วิชาเสรีปฏิบัติการวิทยาศาสตร์ ทดสอบสารอาหาร

ถ้านำไปทดสอบสารใด ๆ แล้วเปลี่ยนจากสีฟ้าเป็นสีส้ม สีแดงอิฐ แสดงว่าสารนั้นเป็นอย่างไร

• มีโปรตีน

• มีน้ำตาล

• มีกรด

• มีเบส

วิธีการทดสอบหาน้ำตาล ทดสอบโดยใช้สารใดในการทดลอง

• หยดสารละลายไบยูเรต

  ลงในสารละลายที่ต้องการทดสอบ แล้วนำหลอดทดลองไปต้มในบีกเกอร์ 2 นาที

• หยดสารละลายกรด

  ลงในสารละลายที่ต้องการทดสอบ แล้วนำหลอดทดลองไปต้มในบีกเกอร์ 2 นาที

• หยดสารละลายน้ำตาล

  ลงในสารละลายที่ต้องการทดสอบ แล้วนำหลอดทดลองไปต้มในบีกเกอร์ 2 นาที

• หยดสารละลายเบเนดิกต์

  ลงในสารละลายที่ต้องการทดสอบ แล้วนำหลอดทดลองไปต้มในบีกเกอร์ 2 นาที

การทดสอบหาน้ำตาลถ้าสารเปลี่ยนจากสีฟ้าเป็นสีเหลืองแสดงว่า มีน้ำตาลในระดับใด

• มีน้ำตาลสูง หวานมาก

• มีน้ำตาลปานกลาง

  หวานปานกลาง

• มีน้ำตาลน้อย หวานน้อย

• ไม่มีน้ำตาลเลย

การทดสอบหาน้ำตาลถ้าสารเปลี่ยนจากสีฟ้าเป็นสีเขียวอมฟ้าแสดงว่า มีน้ำตาลในระดับใด

• มีน้ำตาลมาก หวานมาก

• มีน้ำตาลปานกลาง

  หวานปานกลาง

• มีน้ำตาลน้อย หวานน้อย

• ไม่มีน้ำตาล

การทดสอบแป้ง ให้สารละลายอะไรในการทดสอบ

• สารละลายเบตาดีน

• สารละลายโซเดียม

  ไฮดรอกไซด์

• สารละลายกรดไฮโดร

  คลอริก

• สารละลายไบยูเรต

นักเรียนจะทราบได้อย่างไรว่าสารที่ทดสอบอยู่เป็นแป้ง

• เมื่อหยดสารละลายไอโอดีนแล้วเปลี่ยนจากสีน้ำตาล

  เป็นสีแดง

• เมื่อหยดสารละลายไอโอดีนแล้วเปลี่ยนจากสีน้ำตาล

  เป็นเขียว

• เมื่อหยดสารละลายไอโอดีนแล้วเปลี่ยนจากสีน้ำตาล

  เป็นสีน้ำเงินอมม่วง

• เมื่อหยดสารละลายไอโอดีนแล้วเปลี่ยนจากสีน้ำตาล

  เป็นขาว

อันดับแรกของการทดสอบวิตามินซีใช้สารละลายอะไรหยดน้ำแป้งสุก

• สารละลายไอโอดีน

• สารละลายไบยูเร็ต

• สารละลายกรดไฮโดร

  คลอริก

• สารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์

การทดสอบวิตามินซีถ้าจำนวนการหยดน้ำผลไม้มีจำนวนมากแสดงว่ามีวิตามินซีมากหรือน้อย

• มีวิตามินซีมาก

• มีวิตามินซีน้อย

การทดสอบวิตามินซีถ้าจำนวนการหยดน้ำผลไม้น้อยและเปลี่ยนสีเป็นสีใสแสดงว่ามีวิตามินซีน้อยหรือมาก

• มีวิตามินซีมาก

• มีวิตามินซีน้อย

การทดสอบวิตามินซี

ทำได้โดยหยดสารละลายไอโอดีนลงในน้ำแป้งสุกจะได้สารผสมสีน้ำเงิน จากนั้นนำสารที่สงสัยว่ามีวิตามินซีมาหยดในสารผสม

ดังกล่าว ถ้าสีน้ำเงินในสารผสมระหว่างน้ำแป้งสุก จะเกิดอะไรขึ้น

• สารละลายไอโอดีนเข้มขึ้น

• สารละลายไอโอดีน

  จางหายไป