食安&環藥

『蘇丹紅』

被濫用於甚麼食物，作為飼料添加物，以增加蛋黃色澤？

• 珍珠奶茶

• 蛋糕

• 鹹鴨蛋

Answer explanation

正常用途：
家具漆、鞋油、地板蠟、汽車蠟和油脂的著色。

『順丁烯二酸酐』

被濫用於甚麼食物，以增加Q彈口感？

• 珍珠奶茶

• 奶粉

• 水產海鮮

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正常用途：
一般作為黏著劑、樹脂原料、殺蟲劑穩定劑及潤滑油保存劑。

『二甲基黃』與『皂黃』

被濫用於甚麼食物，以增加色澤？

• 水產海鮮

• 奶粉

• 豆干

Answer explanation

正常用途：
二甲基黃提供紙、肥皂、毛料、油漆及皮革染色用。
皂黃用於化學試劑、精細化學品。

『溴酸鉀』
被濫用於甚麼食物，以增加麵糰的穩定性及延長保鮮？

• 珍珠奶茶

• 麵包

• 奶粉

Answer explanation

正常用途：
氧化劑、分析試劑、羊毛漂白劑。

『甲醛次酸氫鈉(吊白塊)』
被濫用於甚麼食物，讓外觀更白皙、提升口感Q彈及防腐？

• 潤餅皮

• 水產海鮮

• 鹹鴨蛋

Answer explanation

正常用途：
工業用的漂白劑

『孔雀綠』
被濫用於甚麼食物，可達到殺菌、消毒與治癒傷口的功效？

• 水產海鮮

• 蛋糕

• 鹹鴨蛋

Answer explanation

正常用途：
為工業用染料，用於觀賞用魚可達到殺菌、消毒與治癒傷口的功效。有致癌、容易累積在臟器以及影響胎兒發育的疑慮。

『對位乙氧基苯脲(甘精)』
被濫用於甚麼食物，以增加甜味香氣？

• 奶粉

• 豆花

• 蜜餞果乾

Answer explanation

有危害人體之風險，目前已依毒性化學物質管理法列管為第4類毒化物，「禁止用於食品」。

『玫瑰紅B』
被濫用於甚麼食物，以增加色澤？

• 珍珠奶茶

• 奶粉

• 紅湯圓

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正常用途：
造紙業染蠟光紙等、製造油漆、圖畫顏料、實驗室的艷麗螢光劑，常用作細胞顯影。

『三聚氰胺』
被濫用於甚麼食物，以提高產品的蛋白質檢驗值？

• 奶粉

• 蜜餞果乾

• 鹹鴨蛋

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正常用途：
製作美耐皿類容器、塑膠、清潔用品、阻燃劑等。

『硼砂』
被濫用於甚麼食物，為了讓口感更好、避免沾黏、延長保存期限？

• 奶粉

• 水產海鮮

• 鹼粽

Answer explanation

正常用途：
用作清潔劑、化妝品、殺蟲劑。