CNBNC

Bột mì đa dụng là bột mì

• Hàm lượng pr từ 8-10%

• Hàm lượng pr từ 10,5-11%

• Tương đương với hàm lượng gluten ở mức tb

• B và C đều đúng

Bột mì đa dụng được ứng dụng để làm gì chọn câu trả lời chính xác nhất

• Mì, nui, pizza, trung thu, bánh bao

• Làm bánh mì vn

• A và B đúng

• Làm bánh da lợn

Ứng dụng của bột năng( tinh bột mì) để làm gì

• Làm bánh mì

• Nấu sup, bánh bột lộc

• Làm bánh bao

• Làm bánh dayf

Tác dụng của bột năng(tinh bột sắn mì) để làm gì

• Tạo độ tơi xốp cho bột nhào

• Tạo cấu trúc dẻo dai đôi với bánh hấp, tạo độ giòn xốp cho bánh nướng

• Tạo cấu trúc dẻo dai với bánh hấp, tạo độ mềm cho khối bột nhào đối với các loại bánh nướng, chiên

• Tạo độ hòa tan cho bánh hấp và tạo độ bóng cho khối bột nhào

Bơ lạt là bơ

• Chiết xuất từ mỡ bò

• Chiết xuất từ chất béo của mỡ bò

• Chiết xuất từ chất béo của sữa bò

• Chọn sai ăn cức

Bơ lạt được sử dụng làm gì chọn câu chính xác nhất

• Làm các loại bánh và nấu ăn

• Cán bánh ngàn lớp

• Nấu ăn

• Làm bánh trung thu

Trong magarine có các thành phần nào

• Dầu thực vật chất nhũ hóa carotene và mùi bơ

• Có chất nhũ hóa , vitamin C dầu thực vật mùi, thơm

• Dầu ăn, chất bảo quản , vitamin, mùi thơm của bơ

• Chọn sai ăn cức nốt

Ứng dụng của magerim

• Bánh ngàn lớp

• Làm bánh và hấp đồ ăn

• Làm bánh và nấu ăn

• A và B đúng

Bơ khác magerin điểm nào

• Bơ có mùi thơm hơn

• Bơ Có giá trị dinh dưỡng hơn

• Bơ đắt hơn

• Tất cả đều đúng

Bơ lát margarine làm từ nguyên liệu nào

• Mỡ heo đông lạnh và bột mì

• Mỡ cừu và bột mì

• Shortening và bột mì

• Bơ magagine và bột