MICROBIOLOGIA - 2DO MOMENTO

Los microorganismo se usan también ampliamente para producir suplementos y aditivos (por ejemplo: vitaminas, conservantes, aromatizantes y colorantes naturales), o aditivos para el proceso como las enzimas.

• Falso

• Verdadero

En estos procesos se utilizan levaduras de tipo (a)   que las mismas que se utilizaba en la antigüedad para el mismo fin.

Los (a)   se encargan en proteger a los alimentos de la acción de otras bacterias que podrían provocar el envejecimiento de los alimentos.

Mencione las clases de la levadura en la elaboración del vino tinto.

• Levadura de fermentación

• Levadura de Sacharomyces

• Levadura silvestre - levadura del vino cultivada

• ninguna de las anteriores

Coloque la temperatura correspondiente optima de Trmófilo Bacillus sterarothermophilus.

• 0°C a 13°C

• 13°C a 40°C

• 40°C a 70°C

• 80°C a 105°C

Las bacterias aerobias mesófilas una vez sembradas en cajas pertris son incubadas a una temperatura de 37°C durante 24 horas.

• Verdadero

• Falso

la forma más frecuente de contraer una infección por E. coli es comer alimentos contaminados, tales como:

• Carne molida y leche pasteurizada

• Carne molida, leche no pasteurizada y productos frescos

• Ninguna de las anteriores

La salmonelosis es una enfermedad transmitida por los alimentos ETA causada por bacterias del género Salmonella. estas bacterias se encuentran comúnmente en el tracto intestinal de los seres humano y animales; cuando son excretadas en las heces, pueden provocar contaminaciones.

• Falso

• Verdadero

La Escherechia coli también conocida como E. coli a que temperatura pueden crecer

• 37°C

• 27°C

• 45°C

• 50°C

Que factores afectan al crecimiento de los microorganismos

• Nutrientes, actividad del agua y temperatura

• Nutrientes, oxigeno y actividad de agua

• Nutrientes, pH, oxigeno, actividad del agua y temperatura

• Ninguna de las anteriores