aula 53 3 Ano

Qual é o principal componente do leite em termos de volume?

• Proteínas

• Água

• Gorduras

• Lactose

Qual é o processo de pasteurização mais comum utilizado para eliminar microrganismos patogênicos no leite?

• Pasteurização a frio

• Pasteurização UHT

• Pasteurização a baixa temperatura e longo tempo (LTLT)

• Pasteurização a alta temperatura e curto tempo (HTST)

Qual derivado lácteo é conhecido por ter uma alta concentração de probióticos?

• Queijo

• Manteiga

• Iogurte

• Creme de leite

Qual é a principal reação química que ocorre no leite durante a fermentação para produzir iogurte?

• Hidrólise de proteínas

• Oxidação de gorduras

• Fermentação láctica

• Desnaturação de proteínas

Qual é o principal açúcar encontrado no leite?

• Sacarose

• Frutose

• Lactose

• Glicose

Qual é o impacto ambiental mais significativo da produção de leite?

• Emissão de metano

• Desmatamento

• Poluição da água

• Erosão do solo

Qual é a função principal das proteínas no leite?

• Fornecer energia

• Ajudar na digestão

• Construir e reparar tecidos

• Regular a temperatura corporal

Qual é a temperatura aproximada utilizada na pasteurização HTST?

• 63°C

• 72°C

• 85°C

• 100°C

Qual é o nome do processo que separa a gordura do leite para produzir leite desnatado?

• Homogeneização

• Centrifugação

• Filtração

• Decantação

Qual é o valor nutricional do leite em termos de cálcio?

• Baixo

• Moderado

• Alto

• Nenhum