STS MULOK Kelas 9

Proses pengolahan makanan dimana proses metabolism yang menghasilkan energy dengan cara menguraikan protein,karbohidrat dan lemak tanpa kehadiran O2 disebut…

• Enzim

• Fermentasi

• Mikroorganisme

• Kontaminasi

Contoh produk makanan yang dihasilkan melalui proses fermentasi adalah….

• Roti tawar

• Nasi putih

• Tempe

• Mie instan

Manfaat utama proses fermentasi dalam pembuatan makanan adalah….

• Mempercepat proses pembusukan

• Meningkatkan nilai gizi dan cita rasa

• Mengurangi kandungan air

• Menghilangkan semua jenis bakteri

Jenis fermentasi yang menghasilkan asam laktaf sebagai produk utamanya adalah….

• Fermentasi asam laktaf

• Fermentasi asam cuka

• Fementasi alkohol

• Fermntasi propionate

Faktor utama yang memicu terjadinya fermentasi adalah…..

• Cahaya matahari

• Aktivitas mikroorganisme

• Suhu rendah

• Tekanan udara tinggi

Tujuan utama dilakukannya proses fermentasi dalam industry pangan adalah….

• Memperpanjang umur simpan makanan

• Meningkatkan kandungan air dalam makanan

• Mengurangi kandungan nutrisi makanan

• Mengubah warna dan tekstur makanan

Bahan baku utama dalam pembuatan tape adalah….

• Kacang kedelai

• Jagung

• Beras

• Pisang

Bahan baku yang kaya akan gula dan sering digunakan dalam pembuatan anggur/alkohol adalah……

• Tebu

• Anggur

• Jagung

• Ubi jalar

Bahan baku yang paling umum digunakan dalam pembuatan nata de coco adalah…

• Air kelapa

• Santan kelapa

• Daging kelapa

• Kulit kelapa

Makanan fermentasi berikut yang berasal dari susu adalah….

• Yoghurt

• Kecap

• Tape

• Alkohol