Soalan Keselamatan Makanan

Agensi manakah yang terlibat dalam mengawal selia keselamatan makanan, kesihatan, dan kebersihan di Malaysia?

• Jabatan Perdana Menteri

• Jabatan Pengangkutan Jalan

• Kementerian Kesihatan Malaysia

• Kementerian Pendidikan Malaysia

Antara yang berikut, manakah yang merupakan sijil atau akta yang berkaitan dengan kenyataan di bawah? Undang-undang berkaitan pencegahan, penghapusan, pengawalan pencemaran dan meningkatkan persekitaran dengan mematuhi piawaian kerajaan. Dijalankan oleh Jabatan Alam Sekitar, Kementerian Sumber Asli dan Alam Sekitar.

• HACCP

• Akta Kualiti Alam Sekitar 1974

• Tanggungjawab Industri Makanan yang Selamat (MeSTI)

• Akta Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan (OSHA)

Apakah langkah-langkah kebersihan peribadi yang harus diambil sebelum memulakan aktiviti memasak?

• Cuci kaki

• Lap muka

• Gargle

• Cuci tangan

Apa maksud mise en place?

• Proses mencuci dan membersihkan selepas memasak.

• Penyediaan awal atau persiapan awal untuk memasak.

• Perhiasan dan penyampaian akhir hidangan selepas memasak.

• Proses menyediakan hidangan dari awal hingga akhir.

Kenapa mise en place penting dalam penyediaan hidangan pastri?

• Pengurusan dapur menjadi lebih sistematik.

• Ia menunjukkan kebolehpercayaan seorang chef untuk memasak.

• Hidangan yang dihasilkan menjadi lebih sedap dan menarik.

• Pelanggan akan memuji dan berpuas hati dengan hidangan yang disediakan.

Apakah antara majlis berikut yang sesuai untuk menghidangkan kek?

• Kematian

• Temuduga

• Agama

• Pertunangan

Apakah ciri-ciri kebersihan yang mesti dipatuhi sebelum menyediakan kek?

• Tangan mesti dibasuh bersih

• Alat bersih dibiarkan di dalam sinki

• Memakai pakaian dan apron yang bersih

• Pastikan permukaan kerja sentiasa bersih

Kenapa pemilihan peralatan yang tepat mengikut penggunaannya sangat penting?

• Hasil makanan menjadi lebih sedap.

• Fungsi alat dapat digunakan pada tahap optimum.

• Hasil masakan akan merangsang selera pelanggan.

• Pelanggan akan memuji dan berpuas hati dengan hidangan yang disediakan.

Apakah ciri-ciri peralatan yang baik?

• Rintang karat

• Mudah dibersihkan

• Reka bentuk besar

• Menjimatkan masa dan tenaga

Apakah ciri-ciri peralatan yang baik?

• i, ii dan iii

• i, ii dan iv

• i, iii dan iv

• ii, iii dan iv