Здравствена безбедност хране- Основи хигијене

Означи све стандарде и системе који се односе на безбедност хране

• ISO 14000

• ISO 22000

• HACCP sistem

• IFS

HACCP је

• стандард за управљање безбедношћу храном

• систем за управљање безбедношћу храном

Применом ХАЦЦП система

• избегава се ризик по здравље потрошача

• могућност појаве ризика своди на  минимум. 

• избегава се ризик по здравље потрошача, или се могућност појаве ризика своди на  минимум.

Опасности делимо на биолошке, хемијске и (a)   (Унеси одговор ћирилицом).

Тачка над којом сваки губитак контроле доводи до неприхватљивог ризика по људско здравље назива се

• контролна тачка

• критична контролна тачка

У које опасности спадају пластика, дрво, камен, стакло, метал? (Унеси одговор ћирилицом)

(a)  

Означи све билошке опасности

• патогени микроорганизми

• длака

• паразити

Микоорганизми који изазивају болести људи и животиња називају се (a)   (Унеси одговор ћирилицом).

Означи све биолошке опасности

• трихинела

• салмонела

• пантљичара

• метиљ

• глисте

Систем менаџмента безбедношћу хране. Укључује сва захтеве ХАЦЦП система, као и правила добре произвођачке и хигијенске праксе, следљивости и означавања хране. Како се назива овај стандард? (Унеси одговор латиницом)

(a)