Remedial Test Quality Protection CY24

Contoh standar yang ditetapkan untuk flavor dari segi food safety adalah, kecuali....

• AIB dan FSMA

• BPOM

• FSSC 22000

• ISO 14001

Standar pengecekan material berdasarkan kategori material mudah rusak diantaranya

• Cek tidak ada kemasan sobek dan bocor

• Lakukan perhitungan jumlah barang

• Handling Material

• Perhatikan standar penyimpanan material

Apa standar yang diacu oleh AIB?

• Inspeksi

• Audit

Standari penyimpanan jika dilihat dari resiko food safety adalah..

• Storage condition

• Allergen

• DG dan NON DG

Yang tidak termasuk dalam klausul dari persyaratan AIB adalah

• Management Food Safety and Allergen (MFSA)

• Operational Methods and Personel Practices (OP)

• Integrated Pest Management (IPM)

• Cleaning Practie (CP)

Standar untuk transfer material yang harus dipatuhi kecuali

• Wadah atau selang yang digunakan tidak bersentuhan langsung dengan lantai

• Harus ada standar identifikasi label atau kode warna pada alat

• Sharing equipment tanpa ada cleaning yang benar

• Bahan yang dipilih untuk diangkut harus diperiksa secara visual dan dibersihkan

Salah satu sumber kontaminasi silang yang beresiko mengkontaminasi produk

• Cleaning agent

• Allergen

• Pestisida

• Semua benar

Contoh mitigasi untuk mencegah cross contamination dari allergen

• Menggunakan dedicated rak

• Segregasi material

• Color coding

• Semua benar

Yang BUKAN contoh material mengandung allergen berdasarkan klasifikasi CODEX adalah

• Peanut

• Orange

• Fish

• Egg

Contoh standar pengangkutan produk jadi untuk mencegah bahaya food fraud adalah

• Kontrol suhu

• Truk harus dilakukan pengecekan kebersihan secara berkala

• Adanya tamper evidence seal pada material dan truk

• Adanya dokumentasi pada surat jalan atau check list