Bakery Quiz

Produk pangan olahan yang merupakan hasil proses pemanggangan adonan yang telah difermentasi. Berikut merupakan pengertian dari...

• Pie

• Brownis

• Roti

• Puff pastry

Bahan utama dalam pembuatan roti adalah tepung terigu. Hal ini karena kandungan protein dalam tepung terigu yang tidak larut air yang disebut….

• Gelatin

• Gluten

• Kreatin

• Gliadin

Bahan apakah yang berfungsi untuk mengembangkan adonan dengan menghasilkan gas CO2 dan memperlunak gluten dengan asam yang dihasilkan dan juga memberi rasa dan aroma pada pembuatan roti adalah....

• Ragi

• Garam

• Air

• Telur

Jumlah suhu untuk memanggang roti tawar adalah…

• 150-160 C

• 160-170 C

• 170-180 C

• 200-220 C

Dalam pembuatan roti, proses dalam gambar disebut dengan?

• Rounding

• Proofing

• Baking

• Mixing

Gambar tersebut merupakan alat untuk mendinginkan roti, yang disebut dengan?

• Rak

• Strainer

• Scrapper

• Cooling grid

Dibawah ini yang merupakan proses metode straight yaitu...

• 
• 

pada proses Pengadukan, salah satu bahan harus dimasukkan pada saat menjelang akhir pengadukan adonan sehingga berfungsi untuk melumasi seluruh permukaan adonan, yaitu bahan...

• Air

• Lemak

• Ragi

• Garam

1. 1. Ambil adonan yang telah dibulat-bulatkan dan yang telah siap,

2. 2. Letakkan di meja dan giling tipis membentuk seperti oval yang memanjang,

3. 3. Lipat bentuk oval ini menjadi dua dengan menyatukan bagian ujung-ujungnya,

4. 4. Dengan ujung jari mulailah untuk menggulung adonan dengan didapatkan dengan telapak tangan.

Step diatas merupakan step yang dilakukan pada proses pembuatan roti, yaitu...

• Pemulungan adonan

• Pengadukan adonan

• Pengembangan adonan

• Pembakaran adonan

Gambar dibawah ini yang merupakan Hard Flour yaitu..

• 
• 
•