TEKNOLOGI PENGAWETAN MAKANAN

Apakah maksud pengawetan makanan?

• Proses penyimpanan makanan sejukbeku

• Kaedah pemprosesan makanan yang boleh menghalang atau melambatkan proses hidup mikroorganisma

• Proses melindungi makanan daripada rosak

• Pemprosesan makanan supaya tahan lebih lama dan sedap dimakan

Apakah punca kerosakan makanan?

• Tamat tarikh

• Tindakan bakteria

• Berkulat

• Berbau busuk

Apakah kaedah pengawetan yang sesuai bagi makanan jenis ini?

• pempasteuran

• pendidihan

• pelilinan

• pembungkusan vakum

Apakah kaedah pengawetan yang sesuai bagi buah ini?

• pemasinan

• pengeringan

• pelilinan

• pendinginan

Antara berikut, manakah kaedah pengawetan yang sesuai untuk mengawet makanan ini?

• pengeringan

• penjerukan

• penyejukbekuan

• penyalaian

Telur haiwan ini paling sesuai diawet dengan cara________________.

• pendinginan

• pembungkusan vakum

• pemasinan

• pempasteuran

Semua bahan makanan berikut, boleh diawet dengan cara pengeringan KECUALI_________________.

• 
• 
• 
• 

Mengapakah kaedah pendinginan dapat membuatkan makanan tahan lebih lama?

• suhu yang tinggi dapat membunuh kebanyakan mikroorganisma

• suhu yang rendah menyebabkan mikroorganisma tidak dapat aktif dan lambat bertumbuh

• keadaan brasid tidak sesuai bagi pertumbuhan mikroorganisma

• ketiadaan udara menyebabkan mikroorganisma mati

Antara kaedah pengawetan berikut, yang manakah tidak mengambil kira faktor suhu untuk menjadikan makanan tahan lebih lama?

• pembungkusan vakum

• pendidihan

• pembotolan dan pengetinan

• pempasteuran

Kaedah pengawetan ini mengambil kira faktor keasidan dalam memastikan makanan tahan lebih lama.

• Pemasinan

• penyalaian

• pelilinan

• Penjerukan