Exposiciones PPAR

¿Cuáles son las dos formas de bacterias responsables de la producción de ácido láctico?

• Salmonella y E. Coli

• Estreptococos y Lactobacilos

• Penicillium y Aspergillus

• Mucor y Rhizopus

La presencia de microorganismos coliformes en el queso se debe a una higiene adecuada.

• Verdadero

• Falso

La fermentación en la leche aumenta su acidez.

• Verdadero

• Falso

¿Qué microorganismos predominan en la microflora de los cereales?

• Virus y levaduras

• Parásitos y algas

• Bacterias ácido-lácticas, levaduras y hongos

• Coliformes y clostridios

¿Cuál es el patógeno principal que se encuentra en la leche cruda?

• Streptococcus thermophilus

• Aspergillus flavus

• Mucor y Rhizopus

• Salmonella, E. Coli y Listeria

¿Dónde inicia la microflora de las frutas?

• En la manipulación en cocina

• En la cosecha

• Inicia desde la tierra en la que es sembrada la semilla de la planta o árbol de la fruta.

• Durante el transporte

¿Cuál es el método de conservación de los cereales más efectivo?

• Congelación

• Refrigeración con aire y deshumificado

• Deshumidificación

• Rápida manipulación

1. ¿Cuáles son las bacterias halófilas?

• Resisten a la humedad

• Resisten a condiciones de vacío

• Resistentes al azúcar y la sal

• Resisten a la sal

¿Qué impacto puede llegar a tener el almacenamiento inadecuado de los cereales?

• Puede general el crecimiento de hongos y bacterias patógenas que aumentan el riesgo y deterioro del cereal.

  
  

• Puede general el crecimiento de hongos que aumentan el riesgo y deterioro del cereal.

  
  

Uno de los problemas de la carne de res es la molida, ya que puede contaminarse con triquinela

• Verdadero

• Falso