Kuiz Cu3

Apakah definisi standing order?

• Kertas arahan penyelia kepada pekerja

• Borang pesanan pelanggan yang mengandungi maklumat lengkap

• Borang pesanan bahan daripada stor utama

• Borang aduan kerosakan

Berikut adalah jenis-jenis krim KECUALI

• Krim putar

• Krim separuh

• Krim ganache

• Krim UHT

Cream Puff sangat sesuai menggunakan ________________

• Krim putar

• Inti pedas

• Inti kacang

• Pastry krim

Apakah yang dimaksudkan sebagai peralatan besar?

• Alat kecil yang digunakan untuk penyediaan makanan

• Alat kecil yang mahal, sukar untuk dibasuh dan dicuci.

• Peralatan besar yang ringan, mudah dialihkan dan senang dicuci.

• Peralatan besar berstruktur besar, berat, tidak mudah untuk dialihkan dan mempunyai jangka hayat yang lama.

Apakah fungsi gula?

• Memaniskan produk

• Memasinkan produk

• bahan pewarna produk

• mengembangkan produk

Yang manakah antara berikut bukan kaedah penyediaan filling and cream?

• Whisking

• Folding In

• Creaming

• Coating

Apakah teknik dalam menyediakan chocolate ganache?

• Saute

• Stewing

• Simmering

• Double boiling

Yang manakah merupakan teknik memasak  jem strawbery ?

• Mereneh

• Merendidih

• Membakar

• Mengukus

Kaedah ___________________ adalah kaedah memasak di dalam cecair mengelegak bersuhu 100°c. Periuk mestilah mempunyai tudung yang bertutup rapat. Air untuk merebus mesti cukup menutupi makanan.

• Mereneh

• Merebus

• Menumis

• Mengukus

Pernyataan manakah yang menerangkan tentang kaedah memasak bain marie?

• Memasak makanan secara perlahan dalam cecair di bawah takat didih

• Memasak makanan dalam air mendidih dan dibiarkan masak sehingga lembut

• Memasak secara stim dimana bekas berisi adunan dimasukkan ke dalam sebuah lagi bekas lain yang berisi air panas

• Makanan dimasak dalam cecair yang suhunya lebih rendah daripada suhu mendidih dengan menggunakan api sederhana dalam tempoh yang lama.