Quiz sobre Conservación de Alimentos

¿Cuál es el objetivo principal de la conservación de alimentos?

• Mejorar la presentación de los alimentos

• Reducir el costo de producción

• Mantener la integridad del producto

• Aumentar el sabor de los alimentos

¿Qué tipo de contaminación se produce por la ingestión de toxinas presentes en los alimentos?

• Infección

• Intoxicación

• Contaminación biológica

• Contaminación química

¿Qué método de conservación utiliza temperaturas muy bajas para detener la actividad microbiana?

• Ahumado

• Deshidratación

• Refrigeración

• Congelación

¿Cuál de los siguientes métodos de conservación se basa en la acción de microorganismos?

• Pasteurización

• Esterilización

• Fermentación

• Escaldado

¿Qué sustancia se utiliza comúnmente como conservante para inhibir el crecimiento de microorganismos?

• Vinagre

• Azúcar

• Aceite

• Sal

¿Qué técnica de conservación se basa en la eliminación de agua del alimento?

• Liofilización

• Pasteurización

• Refrigeración

• Esterilización

¿Cuál es el efecto de la atmósfera modificada en la conservación de alimentos?

• Elimina todos los microorganismos

• Aumenta la actividad de agua

• Reduce el oxígeno y aumenta el dióxido de carbono

• Aumenta la temperatura del alimento

¿Qué método de conservación fue desarrollado por Nicolás Appert?

• Esterilización

• Ahumado

• Appertización

• Deshidratación

¿Qué método de conservación se considera el más estudiado en cuanto a su inocuidad?

• Salazón

• Congelación

• Irradiación

• Deshidratación

¿Cuál es la dosis baja de radiación aplicada según la OMS?

• Hasta 1 kGy

• Hasta 5 kGy

• Hasta 10 kGy

• Hasta 15 kGy