Revisão de leite

Melamina e ureia são utilizados para adulterar o percentual de

• Proteína

• lactose

• Densidade

Bactérias psicrotróficas crescem em temperatura

• Ambiente

• Pasteurização

• Refrigeração

Mesófilos crescem em temperatura

• Refrigeração

• Ambiente

• Altas temperaturas

Contagem de células somáticas avalia a?

• Higienização na ordenha

• Sanidade da glândula mamária

• Refrigeração do leite

Qual o componente do leite que é sintetizado na glândula mamária

• Água

• Gordura

• Albumina

A presença de caseinomacropeptídeo no leite constitui uma fraude pela

• Adição de ureia

• Adição de soro

• Adição de amido

Faz parte da família Enterobacteriaceae com exceção de

• Escherichia coli

• Staphylococcus aureus

• Enterobacter

Qual destes tratamentos térmicos não é regulamento pela legislação

• Pasteurização (72 a 75°C por 15 a 20 segundos)

• UHT (130 a 150° C/ 2 a 4 segundos)

• Esterilizado (110 a 130°C/20 a 40 minutos)

• Fervura do leite

A análise para avaliar o percentual de água adicionada no leite

• Densidade

• Crioscopia

• Bicarbonato

Qual destas alternativas não faz parte do leite tipo A

• Ordenha manual

• 400.000 de CS/ml

  10.000 UFC/ml

• Estabelecimento denominado de granja leiteira