Owoce.

Najkrócej w optymalnych warunkach chłodniczych należy przechowywać

• maliny

• śliwki

• czereśnie

• borówki

Do przetworów utrwalanych technologicznie cukrem należy zaliczyć

• napoje i soki

• miody i syropy

• powidła i nektary

• marmolady i konfitury

Truskawki należą do grupy owoców

• jagodowych

• pestkowych

• południowych

• ziarnkowych

Przygotowując konfitury, owoce należy

• gotować w syropie cukrowym

• przetrzeć i odparować

• zamrozić i zagęścić

• odparować pod ciśnieniem

Kilkudniowe przechowywanie warzyw i owoców w szczelnie zamkniętych opakowaniach plastikowych powoduje

• powstrzymanie rozwoju drobnoustrojów

• zachowanie cech organoleptycznych

• zwiększenie bezpieczeństwa żywności

• rozwój i aktywność drobnoustrojów

Na podstawie danych zawartych w tabeli wskaż optymalne warunki przechowywania jabłek.

• I

• II

• III

• IV

Zagęszczanie potraw zawiesiną z mąki ziemniaczanej i wody należy stosować podczas sporządzania

• galaretek i zup mlecznych

• sufletów i budyni

• musów i mleczek

• kisieli i zup owocowych

Zamieszczony wykaz surowców do sporządzenia kisielu truskawkowego należy w miejscu znaku zapytania uzupełnić o

• mąkę kukurydzianą

• mąkę ziemniaczaną

• żelatynę

• agar

Którą czynność przedstawiono na ilustracji?

• filetowanie

• obieranie

• tablerowanie

• trybowanie

Do owoców trwałych należy zaliczyć

• truskawki i grapefruity

• maliny i poziomki

• jabłka i pomarańcze

• brzoskwinie i winogrona