Do Leite ao Queijo e Requeijão

Qual o principal componente do leite que possibilita a transformação em queijo e requeijão?

• A) Água

• B) Lactose

• C) Proteínas (caseína)

• D) Gordura

Qual o processo que transforma o leite em uma massa sólida, iniciando a produção do queijo?

• A) Pasteurização

• B) Coagulação

• C) Maturação

• D) Salga

Qual a principal diferença entre a produção de queijo e requeijão?

• A) Tipo de coagulante utilizado

• B) Tempo de maturação

• C) Forma e tamanho do produto final

• D) Todas as alternativas acima

O que influencia o sabor e a textura de um queijo?

• A) Tipo de leite utilizado

• B) Processo de coagulação

• C) Tempo e condições de maturação

• D) Todas as alternativas acima

Por que o requeijão possui uma textura mais cremosa em comparação ao queijo?

• A) Menor tempo de maturação

• B) Menor teor de umidade

• C) Adição de ingredientes como creme de leite

• D) Processo de cozimento mais prolongado