FOOD SAFETY_T4.1 (b)

Di dalam operasi sebuah dapur, sesuatu pembelian dibuat adalah seperti berikut, KECUALI...

• Menu telah dibina
  

• Spesifikasi bahan telah dikenalpasti
  

• 
  Kuantiti bahan ditetapkan

• Kualiti bahan ditetapkan

Sila lengkapkan pada langkah no. 4..

• Pilihan bakal pembekal perlu bertepatan dengan keperluan bahan

• Pilihan garis panduan bertepatan dengan keperluan bahan

• Persediaan invois bertepatan dengan keperluan bahan

• Pilihan kualiti bahan bertepatan dengan keperluan bahan

Berikut adalah perkara yang anda perlu lakukan jika mempunyai pesanan bahan mentah, KECUALI..

• Pesanan bahan mentah haruslah mencukupi berdasarkan resepi standard.

• Pengetahuan perlu ada terhadap menu, jumlah pelanggan dan juga saiz porsi sesuatu hidangan.

• Kemudahan penyimpanan, tahap inventori, hasilan produk

• Pesanan bahan mentah harus melebihi daripada resepi standard

Apakah yang anda perlu pastikan semasa membuat penerimaan bahan mentah?

• Kualiti

• Kuantiti

• Label

• Suhu bilik

Apakah yang dimaksudkan dengan semak dengan Invois?

• Sahkan barangan yang diterima dengan butiran pada invois untuk memastikan kesesuaian kuantiti dan jenis barangan

• Sahkan barangan belum diterima dengan butiran pada invois untuk memastikan kesesuaian kuantiti dan jenis barangan

• Sahkan barangan yang diterima dengan butiran pada resit untuk memastikan kesesuaian kuantiti dan jenis barangan

• Sahkan barangan yang diterima dengan butiran pada invois untuk memastikan kesesuaian kualiti dan jenis barangan

Apakah yang dimaksudkan dengan "Semak & tanda selepas menilai parameter kualiti"?

• Periksa kualiti barangan yang diterima dan buat tanda berdasarkan penilaian tersebut.

• Periksa kuantiti barangan yang diterima dan buat tanda berdasarkan penilaian tersebut.

• Periksa label barangan yang diterima dan buat tanda berdasarkan penilaian tersebut.

• Periksa suhu barangan yang diterima dan buat tanda berdasarkan penilaian tersebut.

Apakah yang dimaksudkan dengan GRN?

• Good Receive Note

• Good Replace Note

• Good Run No

• Go Run No

Apakah yang istilah yang dimaksudkan FIFO?

• First in First Out

• First Out First In

• First On First In

• First in First On

Apakah yang dimaksudkan sistem FIFO?

• a) Barang pertama yang masuk adalah barang terakhir yang keluar
  
  

• b) Barang pertama yang masuk adalah barang pertama yang keluar

• c) Barang disimpan berdasarkan tarikh luput yang terdekat

• d) Barang disusun mengikut saiznya

Apakah tujuan utama sistem FIFO digunakan dalam penyimpanan makanan?

• a) Untuk memastikan stok sentiasa mencukupi
  

• b) Untuk mengurangkan pembaziran makanan
  

• c) Untuk memastikan barang mudah dicari
  

• d) Untuk memudahkan sistem inventori berdasarkan tarikh luput