วิชาอาหารไทยเบื้องต้น

1.ข้อใดต่อไปนี้บอกเกี่ยวกับความหมายของอาหารได้ถูกต้อง

•     ก. สิ่งที่เรากินเพื่อช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโต

• ข.     สิ่งที่เราดื่มเพื่อให้อวัยวะต่างๆในร่างกายทำงานปกติ

• ค.     สิ่งที่เรากินและดื่มเพื่อช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกาย

• ง. ถูกทุกข้อ

2.อาหารไทยมีมาตั้งแต่เมื่อใด ผู้บอกเล่าเรื่องราวผ่านการบันทึกข้อมูลคือใคร

•      ครู-อาจารย์

• .     นักประวัติศาสตร์

•     ชาวบ้าน

•      ไม่มีข้อถูก

3.ข้อใดต่อไปนี้กล่าวถึงอาหารได้ถูกต้อง

•    อาหารที่ประชาชนคนไทยปรุงขึ้นมา

•   อาหารที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารประจำชาติ

• ก.     อาหารที่ใช้วัตถุดิบ การปรุง เครื่องปรุง ที่มีอยู่ในประเทศไทยโดยคนไทย

• ถูกทุกข้อ

4.ข้าวจัดเป็นพืชใบเลี้ยงเดี่ยวตระกูลออไรซา (Oryza) มีหลากหลายสายพันธ์ ข้าวที่นิยมบริโภคในประเทศไทย คือข้าวชนิดใด

•   ข้าวเหนียว

•   ข้าวเจ้า

•    ข้าวญี่ปุ่น

•   ถูกทั้งข้อ ก. และ ข.

5.อาหารไทยนับว่าเป็นอาหารที่มีความหลากหลายของชนิดอาหารมากกลุ่มหนึ่ง เกิดจากกรรมวิธีการประกอบอาหารที่แตกต่างกัน ปัจจุบันอาหารไทยประเภทหลักแบ่งออกเป็นกี่ประเภท

• 1 ประเภท

•   2 ประเภท

•    3 ประเภท

•   4 ประเภท

6.ข้อใดจัดเป็นอาหารประเภทเครื่องจิ้ม

• ลาบหมู

• หลนปูเค็ม

• ยำหมูยอ

• พล่ากุ้ง

กับข้าวที่เอาพริก กะปิ หัวหอม กระเทียม ตำลงด้วยกันให้ละเอียดแล้วละลายน้ำ เอาผักหรือปลาใส่ด้วยกัน ตั้งไฟให้สุก

จัดอยู่ในอาหารประเภทใด

• แกง

• ยำ

• เครื่องจิ้ม

• ไม่มีข้อถูก

8.แกงที่ต้องโขลกเครื่องแกงเป็นเครื่องปรุงรรสน้ำแกงและต้องใส่พริกแห้งหรือพริกสดลงในเครื่องแกงนั้นๆด้วย

แกงชนิดใด ไม่จัด อยู่ในประเภทนี้

• แกงมัสมั่น

•    แกงเขียวหวาน

•   แกงเผ็ด

•    แกงเลียง

9.การเอากระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำอาหารที่ต้องการใส่ลงไป พลิกกลับไปมาจนสุก

โดยกลับอาหารอย่างรวดเร็วจนสุก จากข้อความดังกล่าวเป็นวิธีการประกอบอาหารประเภทใด

• แกง

• ทอด

• ผัด

• ถูกทุกข้อ

10.การทำอาหารให้สุกหรือกรอบด้วยน้ำมันเป็นสื่อความร้อน น้ำมันที่แทรกเข้าไปในเนื้ออาหารจะทำให้อาหาร

มีน้ำมันแทรกอยู่ ข้อใดกล่าว ถูกต้อง เกี่ยวกับการประกอบอาหารโดยวิธีการทอด

• ทอดโดยใช้น้ำมันมาก

• ทอดโดยใช้น้ำมันน้อย

•   ถูกทั้งข้อ ก. และ ข.

• ผิดทุกข้อที่กล่าวมา