Çörək makaron unlu qənnadı texnologiyası

Çörəkbişirmə istehsalında istifadə edilən bütün xammallar neçə yerə bölünür?

• 2

• 4

• 6

• 7

• 3

Çörəkbişirmə istehsalında istifadə edilən hansı xammal növlərinə bölünür?

• yarımfabrikat və xəmir

• əsas və əlavə

• balatı və xəmrə

• opara və oparasiz

• qatı və duru

Çörək-bulka məmulatlarının vacib tərkib hissəsi olan əsas xammallara hansı aiddir?

• ədviyyələr, səməni, qozlar, ətirvericilər

• piylər və yağlar, süd və süd məhsulları

• un, maya,

   duz, su

• şəkər və şəkər tərkibli məhsullar, yumurta və yumurta məhsulları

• meyvə-giləmeyvə və tərəvəz məhsulları, yeyinti əlavələri,vitaminlər

Çörək-bulka məmulatları istehsalında əlavə xammal nə üçün istifadə edilir?

• çörəyi doğramaq üçün

• xəmiri acıtmaq üçün

• xəmiri yoğurmaq üçün

• orqanoleptik və fiziki-kimyəvi keyfiyyət göstəriciləri ilə təmin etmək üçün

• xəmiri bir yerdən digər yerə daşımaq üçün

Çörəyin qidalılıq dəyərini yüksəltmək üçün hansı xammallardan isitifadə edilir?

• sudan

• əlavə xammalrdan

• əsas xammalrdan

• undan

• mayadan

Çörək-bulka məmulatlarının vacib tərkib hissəsi olan xammallar hansılardır?

• ara məhsul

• əsas xammal

• əlavə xammal

• yarımfabrikat

• uçucu xammal

Çörək-bulka məmulatlarını üçün əlavə xammal hansıdır?

• duz və un

• yumurta və yumurta məhsulları

• un və maya

• duz və su

• yumurta və un

Buğda unu neçə sortda üyüdülür?

• 5

• 3

• 2

• 7

• 6

Buğda unu hansı sortda üyüdülür?

• kəpəksiz və

  kəpəkli un

• birinci sort,

  ikinci sort və

  kəpəkli

• ələnmiş,

  kəpəksiz və

   kəpəkli un

• ən narın ağ un,

  əla sort,

  birinci sort,

  ikinci sort və

  kəpəkli un.

• əla sort,

  birinci sort un.

Buğda unundan xəmirin hazırlanma üsulları hansıdır?

• mexaniki və kompleks mexaniki

• yarımmərhələli

• birmərhələli və

   çoxmərhələli

• fasiləli və fasiləsiz

• məntiqli və məntiqsiz