Et işleme 1.hafta

Hangi vitamin ette bulunmaz?

• Vitamin A

• Vitamin C

• Vitamin D

• Vitamin K

Hangi et türü miyoglobin içeriği ile karakterize edilir?

• Beyaz et

• Kırmızı et

• Balık

• Kümes Hayvan Eti

Aşağıdakilerden hangisi işlenmiş et ürünüdür?

• Antrikot

• Tavuk göğüs

• Pirzola

• Sosis

Sakatatın temel özelliği nedir?

• Zengin vitamin ve minarel

• Düşük protein

• Yüksek yağ oranı

• Düşük su içeriği

Hangi et türü daha yüksek su içeriğine sahip olmasıyla bilinir?

• Kırmızı et

• Tavuk eti

• Sakatat

• Balık

Taze etin tüketilmeden önce olgunlaştırılmasının temel nedeni nedir?

• Yağ oranını artırmak

• Rengi değiştirmek

• Lezzeti geliştirmek

• Su oranını artırmak

Aşağıdakilerden hangisi büyükbaş hayvan grubunda yer almaz?

• Toklu

• Düve

• Tosun

• Buzağı