Standar NEW PT DAY 3

Daging mentah (meat, chicken & seafood): Beef shortplate, beef slice, udang, minced beef, minced chicken, chicken leg, Menggunakan Container/ Gn Pan penyimpanan warna ?

• Merah

• Hijau

• Biru

• Kuning

Produk olahan meat, chicken, seafood RTE: Narutomaki. Menggunakan Kontainer/ GN pan warna apakah jika ingin disimpan ?

• Hijau

• Putih

• Merah

• Biru

Sayuran & buah segar atau fresh bentuk utuh, kupas, potong, parut,

ubi,jahe,cabe rawit,jeruk. Menggunakan Kontainer/ Gn warna apakah ?

• Biru

• Merah

• Hijau

• Kuning

Apakah Fungsi Cutting Board Putih & Pisau Gagang Hitam Bergerigi ?

• Memotong sayuran yang tidak menyengat

• Memotong Produk Matang & Ready to Eat (RTE)

• Memotong Daging/ Olahan Daging Mentah

• Memotong sayuran Aroma/ Rasa Menyengat

Menggunakan warna pisau apakah jika ingin memotong sayuran Aroma/ Rasa Menyengat.

• Putih

• Kuning

• Hijau

• Merah

Menggunakan warna apakah jika ingin Memotong sayuran tidak ada rasa Menyengat ?

• Kuning

• Hijau

• Putih

• Merah

Menggunakan Napkin Wana apakah jika kita Cleaning, sanitasi dan desinfeksi area mentah/kotor -

•Set up di area Preparasi - Araiba.

• Merah

• Biru

• Hijau

• Coklat

Menggunakan Napkin warna apakah jika Cleaning, sanitasi dan desinfeksi area matang

•Set up di area Yusen -Tempura - Seimen/Kama - kasir (mesin EDC) ?

• Merah

• Hijau

• Biru

• Coklat

Menggunakan napkin warna apakah Cleaning, sanitasi dan desinfeksi food contact ?

• Biru

• Coklat

• Merah

• Putih

Napkin warna apakah jika ingin Cleaning, sanitasi dan desinfeksi area HALL -

•Set up di area Hall Condiment server - take away counter?

• Biru

• Coklat

• Hijau

• Merah