Quiz tentang Proses Coklat

Pada proses sortasi coklat, alat yang umum digunakan untuk memisahkan coklat berdasarkan ukuran adalah...

• Mesin penyortir

• Saringan

• Pemotong

• Penyortir otomatis

• Inframerah

Proses sortasi coklat yang memisahkan coklat berdasarkan beratnya disebut juga...

• Pemotongan presisi

• Penyaringan manual

• Pemisahan gravitasi

• Penyortiran manual

• Inframerah

Berapa banyak jenis cokelat yang ada berdasarkan komposisinya?

• 1 jenis

• 2 jenis

• 3 jenis

• 4 jenis

Untuk memenuhi standar keselamatan, kegiatan berikut harus dihindari saat berada di area produksi....

• Menempatkan peralatan produksi di area tertentu sesuai dengan karakteristik alat

• Menggunakan APD yang sesuai dan tepat saat mengoperasikan alat

• Membawa pengawasan, pemantauan, dan alat tulis saat mengoperasikan alat

• APD harus tetap terpasang bahkan saat meninggalkan area kerja

• Mengisi lembar penggunaan alat setelah menggunakan alat

Mencuci tangan adalah bagian dari....

• Higiene makanan, keamanan makanan, dan keamanan peralatan

• K3

• Higiene pribadi

• Keamanan makanan

• APD

Alat yang tepat untuk memisahkan biji kakao berdasarkan ukuran pengotornya adalah ….

• Roaster

• Winnower

• Mini grader

• Cooler

• Mini destoner

Roaster adalah mesin yang digunakan untuk melakukan proses penyangraian pada biji kakao mentah. Tujuan utama dari penyangraian ini adalah untuk...

• Menghilangkan kelembapan dari biji kakao

• Membentuk prekursor rasa dan meningkatkan aroma pada biji kakao

• Menghilangkan kandungan gula dari biji kakao

• Memperbaiki bentuk biji kakao

Untuk menjaga higienitas makanan dan sekaligus keamanan pengoperasian, jenis APD yang tepat ketika mengolah kokoa pasta dan produknya adalah ….

• Sarung tangan food grade

• Helmet

• Harness

• Wearpack

• Safety Shoes

Berikut ini tidak termasuk karakteristik dari input biji kakao yang akan diproses di mini grader...

• Mengandung kotoran seperti kulit, benang, atau serat

• Bijih datar telah dipisahkan dari sampel

• Sampel biji kakao dalam kondisi hangat

• Biji kakao berbentuk lonjong

• Bentuk dan ukuran biji bervariasi

Output dari proses pembersihan mini grader dikodekan dengan grade A dan grade B, karakteristik yang secara akurat menggambarkan kondisi biji grade B adalah....

• Kulit mengembang dan mudah pecah

• Bijian berukuran sedang-kecil

• Biji kakao tercampur dengan kotoran kulit

• Ukuran datar didominasi oleh kulit dan kotoran kecil lainnya

• Sudah memiliki rasa dan aroma cokelat yang kuat saat dicicipi