การงานอาชีพ หน่วยที่ 2 การประกอบอาหาร

1. สิ่งใดสำคัญที่สุดในการประกอบอาหาร

• ความสะอาด
• ความรวดเร็ว
• ความสวยงาม
• ความประหยัด

2. นักเรียนควรเลือซื้ออาหารในข้อใด

• เนื้อหมูที่มีจุดขาวๆ
• ผักสดที่มีความฤดูกาล
• ปลาสดที่เหงือกเปิดตลอดเวลา
• อาหารกระป๋องที่บุบและเป็นสนิม

3. เครื่องปรุงรสในข้อใดที่เพิ่มรสชาติให้ต้มยำกุ้ง

• ซีอิ๊ว
• มะนาว
• เต้าเจี้ยว
• ซอสหอยนางรม

4. ข้อใดจัดเป็นมารยาทที่ดีในการรับประทานอาหาร

• เคี้ยวอาหารเสียงดัง
• นั่งเท้าข้อศอกบนโต๊ะ
• สนทนาระหว่างเคี้ยวอาหาร
• รวบช้อนส้อมหลังรับประทานอาหาร

5. นารีซื้อแกงเขียวหวานไก่มารับประทาน เธอควรใส่แกงในภาชนะแบบใด

• จาน
• ชาม
• แก้ว
• ถาด

6. ขณะปรุงอาหาร ผู้ปรุงอาหารต้องระวังเกี่ยวกับเรื่องใดมากที่สุด

• การชิมรสชาติอาหาร
• ท่าทางการปรุงอาหาร
• การไอหรือจามรดอาหาร
• การแต่งตัวสีฉูดฉาด

7. "หมิวนำน้ำมันใส่กระทะเล็กน้อย แล้วตั้งไฟให้น้ำมันร้อนพอประมาณ จึงใส่ไก่และผักลงในกระทะและพลิกอาหารไปมาจนสุก" หมิวมีวิธีประกอบอาหารคล้ายกับข้อใด

• ไก่ทอด
• ไข่เจียว
• แกงจืดเต้าหู้
• ผัดกระเพราไก่

8. เมื่อประกอบอาหารเสร็จแล้ว ผู้ประกอบอาหารควรทำอย่างไรจึงจะเหมาะสม

• อาบน้ำ
• ถ่ายรูปอาหารที่ทำ
• นำอาหารไปแช่ตู้เย็น
• ทำความสะอาดอุปกรณ์ที่ใช้

9. ใครใช้อุปกรณ์ในการประกอบอาหารไม่เหมาะสม

• นารีใช้ตะหลิวกับกระทะผัดข้าวผัด
• ลลิตาใช้ตะหลิวตักแกงจืดจากหม้อ
• ศศิใช้ลังถึงนึ่งซาลาเปา
• ภูมิใช้หม้อตุ๋นไก่

10. ผักในข้อใดนิยมนำมาจัดจานอาหารเพื่อความสวยงาม

• คะน้า
• ตะไคร้
• แตงกวา
• ใบมะกรูด