HACCP 1 - aspetti normativi

Quali misure deve garantire l'igiene degli alimenti?

• sicurezza e salubrità

• sicurezza

• salubrità

• pulizia degli ambienti

Cosa significa HACCP

• Analisi dei rischi e dei punti critici di controllo

• Analisi dei punti critici

• Analisi dei rischi

• Analisi dei controlli e delle prevenzioni

Quale decreto legislativo regola l'HACCP?

• CE 543/12

• Dlgs 155/97

• Dl 155

• Dlgs 160/12

In quali stati è valido l'attestato HACCP?

• In Italia, Spagna, Germania e Francia

• In tutto il mondo

• In tutti gli stati membri dell'Unione Europea

• Solo in Italia

In quale fase NON si applica l'HACCP

• produzione

• trasformazione

• distribuzione

• consumo

Su quanti principi si basa l'HACCP?

• 6

• 2

• 5

• 7

chi è il responsabile dell'HACCP in una attività alimentare?

• Il titolare o un suo delegato

• Il cassiere

• lo chef

• il cameriere

Quanto vale l'attestato HACCP in Emilia-Romagna?

• 1 anno

• 3 anni

• 5 anni

• per sempre

Che cos'è un contaminante?

Come si classificano i contaminanti?

• chimici, fisici, biologici

• chimici, fisici

• chimici, biologici

• naturali e artificiali