SOAL DASAR KULINER 4

Perhatikan gambar dibawah ini :

untuk memotong buah, daging, dan turning. diperlukan pisau nomor..

• a. 1,4,5

• b. 1,2,6

• c. 2,3,4

• d. 2,5,6

Nama potongan yang tepat untuk membuat wortel pada salad sayur adalah..

• Jardinier

• Juliene

• Allumate

• Batonnet

Jenis-jenis potongan sayur ( jawaban lebih dari satu)

• Brunoise

• Infrared

• Chiffonade

• Blend

potongan berbentuk irisan sesuai dengan bentuk seperti wortel, lobak, timun, kentang ialah pengertian dari jenis potongan...

• Jardinier

• Macedoine/Dice

• Slice

• Chopped

alat yang biasanya di gunakan untung membuat soup atau stock dengan jumlah banyak adalah..

• Bowl

• Stock pot pendek

• Stock pot panjang

• wakpan

Manakah di bawah ini yang termasuk dalam alat masak dalam metode Boiling..

• stock pot, wajan, dan wokpan

• sous pan, stockpot, dan sous pot

• wajan, wokpan, dan steamer

• sous pan, steamer, dan stock pot

Fungsinya sebagai pengambil makanan atau masakan alat ini biasanya berbentuk seperti tangan kepiting apakah nama alat ini..

• Sutil

• Stainer

• Tong

• Ladle

Jenis potongan yang terdapat pada kentang dan membentuk seperti segitiga ialah..

• Dice

• Juliene

• Wedges

• Turning

Potongan bahan makanan dilakukan untuk mempersiapkan proses pengolahan makanan ataupun hanya sebagai garnis pada hidangan, merupakan pengertian dari...

• pengolahan bahan makanan

• penyimpanan bahan makanan

• potongan bahan makanan

• pemilihan bahan makanan

Irisan sayur yang halus pada kol atau lettuce disebut

• Dice

• Macedoine

• Brunoise

• Chiffonade