飲食料品製造業に関するクイズ

飲食料品製造業で最も重要な管理項目の一つは何ですか？

• 労働災害

• 危害要因

• 作業服のデザイン

• 食品の外観

HACCPの目的は何ですか？

• 食品の味を改善する

• 食品に危害を与える要因を防ぐ

• 食品の栄養価を高める

• 労働安全を確保する

異物混入の防止策として正しいものはどれですか？

• 食品を冷凍保存する

• 食品の温度を上げる

• 食品を適切に洗浄する

• 食品を密閉容器に保管する

アレルギー物質を含む食品の管理方法として適切なものは何ですか？

• 全ての食品と一緒に保存する

• アレルギー物質を含む食品は別々に調理する

• アレルギー物質は加熱すれば無害になる

• アレルギー物質を食品から完全に取り除く

食中毒を予防するための3原則の一つはどれですか？

• 食品を殺菌しない

• 食品に細菌をつけない

• 食品を冷凍する

• 食品を加熱しない

一般衛生管理」とは何ですか？

• 食品を美しく保つ方法

• 食品を食べて病気やけがをしないようにする基本的な衛生管理

• 食品の味を良くする方法

• 食品の保存期間を延ばす方法

HACCPとは何を指しますか？

• 食品の賞味期限を延ばす技術

• 危害要因を分析し、重要な管理点を特定する衛生管理方法

• 食品の栄養価を高める技術

• 食品の外観を改善する方法

食品製造業における「交差汚染」を防ぐために必要なことは何ですか？

• 作業服を頻繁に交換する

• 加工された食品と原材料を分けて扱うこと

• 食品を高温で調理する

• 食品を常に冷蔵保存する

食中毒を予防する3つの原則の1つは何ですか？

• 食品に食中毒菌をつけない

• 食品を高温で保存する

• 食品を乾燥させる

• 食品に細菌をつける

働災害を防ぐために工場で作業者が守るべきことは何ですか？

• 作業手順書を無視する

• ヘルメットや作業服を正しく着用する

• 器具を正確に使わない

• 機械のメンテナンスを行わない