8334 Balanço intermédio das aprendizagens

O que são bebidas alcoólicas?

• Bebidas sem álcool.

• Aquelas que contenham álcool etílico ou etanol resultado da fermentação alcoólica do açúcar.

• Aquelas que contenham álcool propílico ou propanol resultado da fermentação alcoólica do açúcar.

• Bebidas como a cerveja, saké, Coca Cola e vinho tinto.

Segundo a classificação de acordo com as Funções das Bebidas temos:

• Bebidas sem álcool;

  bebidas com álcool.

• Bebidas calmantes;

  Bebidas estimulantes;

  Bebidas dessecantes (aperitivas e digestivas).

• 1. Bebidas Aperitivas;

  2. Bebidas Digestivas;

  3. Bebidas Refrescantes;

  4. Bebidas Alimentares;

  5. Bebidas de Sobremesa.

• Bebidas não alcoólicas;

  Bebidas alcoólicas fermentadas;

  Bebidas alcoólicas destiladas ou espirituosas;

  Bebidas alcoólicas compostas.

Segundo a classificação de acordo com as Funções das Bebidas como exemplos de bebidas calmantes temos:

• Porto seco;

  Madeira Sercial;

  Espumantes Brutos e secos;

  Jerez;

  Vinho do Pico .

• Água;

  Refrigerantes;

  Cervejas;

  Sumos Naturais.

• Leite;

  Cerveja;

  Vinho Tinto;

  Batidos;

  Sumos de frutos.

• Sumo de maracujá;

  Chá de maçã;

  Chá de Erva Cidreira;

  Sumo de couve;

  Chá de Camomila.

   

Como diferentes tipos de cervejas temos:

• Bebidas sem álcool.

• Água das Pedras

  Saké

  Cidra

  Perada

• • Lagers

  • Stout

  • Ales

  • Lambic

  • Sem álcool

  • Pilsner

• Moscatel de Favaios Afonso III,

  Algar seco

  Algar doce

  Moscatel de Tavira

Como diferentes tipos de cervejas temos:

• Bebidas sem álcool.

• Água das Pedras

  Saké

  Cidra

  Perada

• • Lagers

  • Stout

  • Ales

  • Lambic

  • Sem álcool

  • Pilsner

• Moscatel de Favaios Afonso III,

  Algar seco

  Algar doce

  Moscatel de Tavira

O que é o saké?

• Bebida alcoólica produzida no Japão, obtida pela refermentação de arroz até atingir cerca de 17º.

• Bebida alcoólica obtida de sumo de peras de baixo teor alcoólico (2º a 6º) e que se pode apresentar com ou sem gás.

• • Bebida em que o envelhecimento faz-se em casco durante cerca de 1 ano e, tradicionalmente, serve-se em pequenas chávenas de porcelana oriental.

• • Bebida de origem checa com acentuado sabor amargo originado pela excessiva quantidade de lúpulo utilizado no fabrico .

Bebida resultante da fermentação do sumo de maçãs, de fraca graduação alcoólica (2º a 6º), geralmente gaseificada que pode ser tomada como refrescante.

De acordo com as quantidades de bebidas simples a utilizar em cada dos variadíssimos tipos de composições, podemos classificá-las em três grandes grupos. Quais?

• Short Drinks;

  Médium Drinks;

  Long Drinks.

• Doces;

  Semi-doces:;

  Amargos.

• Café Expresso;

  Café Expresso Italiano;

  Café Abatanado ou Americano.

• Vinhos Licorosos doces e Meio-Doces;

  Vinhos Generosos Doces e Meio-Doces;

  Espumantes Doces e Meio-Doces.

• O que são Vinhos Espumosos Gaseificados ?

• • São vinhos cuja vinificação é diferente da obtenção dos vinhos comuns.

• • São vinhos que ao atingirem os 14º, a fermentação é interrompida e é adicionado anidrido sulfuroso e ácido sórbico.

• • São vinhos de elevada graduação alcoólica (18º a 22º) cuja fermentação alcoólica é interrompida pela adição de aguardente vínica (77º) ou álcool vínico durante (“beneficiação”) ou depois da fermentação.

• São vinhos brancos ou palhetes aos quais se juntou licor açucarado de expedição e gás carbónico.

O que são Bebidas alcoólicas destiladas ou espirituosas?

• São as obtidas de sumo de peras, sendo de baixo teor alcoólico (2º a 6º) e que se pode apresentar com ou sem gás.

• São aquelas em que o álcool entra em grande quantidade e que são obtidas por destilação.

• São as que surgem através da fermentação que faz a transformação dos açúcares em álcool, entre outros produtos.

• São as resultantes da fermentação do sumo de maçãs, sendo de fraca graduação alcoólica (2º a 6º).