Cuestionario sobre el Café

¿Qué países se encuentran en el cinturón del café?

• Brasil, Vietnam, Colombia, Indonesia, Etiopía, Honduras, India, México, Perú, Uganda, Guatemala, Nicaragua, China y Malasia.

• Solo 44 producen café en cantidades significativas.

• Cerca de 70 países por los que pasa el cinturón cafetero.

¿Qué estados de México producen café?

• Chiapas, Puebla, Veracruz, Oaxaca, Guerrero, San Luis Potosí, Hidalgo, Colima, Tabasco, Querétaro, Jalisco, Nayarit, Edo. Mex, Morelos.

• Son los principales estados productores.

• México es de los principales productores de café a nivel internacional.

¿Cuáles son los métodos de recolección de café?

• Picking, stripping, método lavado y natural.

• Mecánica, menor trabajo, rápida, baja calidad.

• Stripping, economía, rápida, baja calidad.

¿Qué características tiene el grano de café?

• Temperatura cálida, húmeda y semi húmeda.

• Suelo nitrogenado.

• Altura: aceites, azúcares, lípidos, etc.

¿Qué sucede con los granos de café durante el proceso de tostado?

• Cambian de color de verde a marrón

• Aumentan de peso

• Se enfrían inmediatamente

• No cambian en absoluto

¿Qué es el sabor?

• Sensaciones

• Percepciones

• Experiencias sensoriales

• Reacciones

¿Qué se debe observar en un café de calidad?

• Grano tostado entre el 5 y 13

• Grano tostado entre el 14 y 16

• Grano de color verde

• Grano de color marrón

¿Qué se utiliza para controlar la temperatura de los granos durante el tueste?

• Sondas conectadas al software

• Termómetros manuales

• Sensores de temperatura

• Ninguna de las anteriores

¿Qué es el proceso Honey en la producción de café?

¿Qué significa literalmente espresso?