SSW PM P22-32

作業服(さぎょうふく)について、間違(まちが)っているものはどれですか。

• ヘアーネットを帽子(ぼうし)の内側(うちがわ)に着用(ちゃくよう)
• 作業服(さぎょうふく)はポケット、 ボタンのあるものを着用(ちゃくよう)
• 襟(えり)は髪(かみ)の毛(け)や、ほこりが付着(ふちゃく)しにくい縦襟(たてえり)にする

作業者(さぎょうしゃ)の手指(てゆび)についた微生物(びせいぶつ)などで原材料(げんざいりょう)や食品(しょくひん)を汚染(おせん)させないよ う、手洗(てあらい)いをします。手洗(てあら)いをするのは、次(つぎ)の場合(ばあい)です。間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)んでください。

• 作業場(さぎょうじょう)に入(はい)る前(まえ)
• トイレの前(まえ)
• 汚染作業区域(おせんさぎょうくいき)から非汚染作業区域(ひおせんさぎょうくいき)に移動(いどう)するとき

食品製造(しょくひんせいぞう)の作業(さぎょう)で手袋(てぶくろ)を交換(こうかん)する理由(りゆう)は何(なん)ですか。正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。

• 手(て)が疲(つか)れないようにするためです。
• 原材料(げんざいりょう)や食品(しょくひん)に危害要因(きがいよういん)がつかないようにするためです。
• 手(て)を綺麗(きれい)に見(み)せるためです。

作業場(さぎょうば)で禁止(きんし)されていることは何(なん)ですか。間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。

• たばこを吸(す)うこと。
• 手洗(てあら)いをすること。
• 食(た)べたり飲(の)んだりすること。

原材料(げんざいりょう)の受入(うけいれ)検査(けんさ)で確認(かくにん)することは何(なん)ですか。

• 原材料(げんざいりょう)の味(あじ)
• 原材料(げんざいりょう)の見(み)た目(め)や臭(にお)い、規格(きかく)、包装状態(ほうそうじょうたい)、期限(きげん)・保存方法(ほぞんほうほう)の表示(ひょうじ)、品温(ひんおん)など
• 原材料(げんざいりょう)の値段(ねだん)

作業者(さぎょうしゃ)が守(まも)らなければならないことは何(なん)ですか。正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。

• 作業場(さぎょうば)で香水(こうすい)をつけること。
• 作業(さぎょう)の前(まえ)に、作業手順書(さぎょうてじゅんしょ)を見(み)て確認(かくにん)すること。
• 作業場(さぎょうば)でスマートフォンを使(つか)うこと。

食品製造工場(しょくひんせいぞうこうじょう)でポケットのない作業服(さぎょうふく)を着(き)る理由(りゆう)は何(なん)ですか。

• 作業者(さぎょうしゃ)が作業(さぎょう)で使(つか)わないものを意図的(いとてき)に作業場(さぎょうば)に持(も)ち込(こ)まないようにするためです。
• 作業服(さぎょうふく)を洗濯(せんたく)しやすくするためです。
• 作業者(さぎょうしゃ)の体型(たいけい)を隠(かく)すためです。

原材料(げんざいりょう)の受入(うけいれ)で受(う)け入(い)れてはいけないものは何(なん)ですか。間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。

• 腐敗(ふはい)しているもの
• 包装(ほうそう)が破(やぶ)れているもの
• 新鮮(しんせん)なもの

手袋(てぶくろ)を交換(こうかん)しなければならない時(とき)はいつですか。正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。

• 作業(さぎょう)を始(はじ)める前(まえ)
• 肉(にく)や魚(さかな)を調理(ちょうり)したあとで野菜(やさい)を調理(ちょうり)するとき
• 休憩(きゅうけい)の前(まえ)

作業者(さぎょうしゃ)が作業場(さぎょうば)に持(も)ち込(こ)んではいけないものは何(なん)ですか。間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。

• 時計(とけい)
• スマートフォン
• 作業手順書(さぎょうてじゅんしょ)