Keetmine ja hügieen KK24PV

Mis on toiduhügieeni eesmärk?

• Köögi puhtuse tagamine

• Vahendite säästlik kasutamine

• Toiduohutuse ja hügieeninõuete tagamine

• Toiduvalmistamise kiirendamine

Millist toiduvalmistamise võtet tuleb kasutada, et hävitada enamik haigustekitajaid?

• Külmutamine

• Kuumutamine

• Marineerimine

• Kuivatamine

Mida sisaldab puhastusplaan?

• Puhastustööde sagedust ja vastutavaid isikuid

• Toiduvalmistamise retsepte

• Tööülesannete jaotust töötajate vahel

• Köögitarvikute nimekirja

Milline alljärgnevatest on kõige olulisem puhastusaine?

• Lemon Assert

• Rasvaeemalduslahus

• Desinfitseerimisaine

• Vesi

Mida ei tohi teha puhastuskemikaalidega?

• Säilitada toiduainete läheduses

• Järgida tootja kasutusjuhendeid

• Kasutada isikukaitsevahendeid

• Valmistada lahuseid vastavalt vajadusele

Millist puhastusmeetodit kasutatakse pindade puhastamisel niiske lapiga?

• Kuiv meetod

• Niiske meetod

• Kõrgsurvepesu

• Madalsurvepesu

Mis värvi töövahendeid kasutatakse tavapärastes ruumides ja pindadel (nt tööpinnad, nõudepesu)?

• Sinine

• Roheline

• Kollane

• Punane

Millise keetmisviisi puhul kasutatakse lisaks potile ka sõela ?

• rohkes vees keetmine

• aurutamine

• väheses vees keetmine

• rõhu all keetmine

Millise keetmisviisi puhul peab olema vett toorainetest 2-10 korda rohkem

• väheses vees keetmine

• rohkes vees keetmine

• aurutamine

• omas mahlas keetmine

Milline keetmisviis vajab spetsiaalset potti?

• aurutamine

• rõhu all keetmine

• blanšeerimine

• kupatamine