Câu hỏi trắc nghiệm quản trị dịch vụ ăn uống

Thuật ngữ "Restaurant" bắt nguồn từ đâu?

• Pháp

• Anh

• Mỹ

• Ý

Nhà hàng sang trọng đầu tiên tên La Grande Taverne de Londres mở cửa vào năm nào?

• 1782

• 1783

• 1781

• 1780

Tại Anh, nhà hàng đầu tiên xuất hiện vào thời gian nào?

• Cuối thế kỷ XI

• Giữa thé kỷ XIX

• Đầu thế kỷ XI

• Đầu thế kỷ XX

Một bữa ăn ngon thường chứa đựng những yếu tố nào?

• Món ăn ngon, không gian đẹp, người cùng ăn vui vẻ, phong cách phục vụ hoàn hảo.

• Đảm bảo vệ sinh và dinh dưỡng trong chế biến, ngon mắt, ngon miệng, ngon tai.

• Phải sạch sẽ, màu sắc hài hòa, phong cảnh thanh bình.

• Chất lượng phục vụ phải chuyên nghiệp, phục vụ nhanh chóng, chất lượng phục vụ cao.

Kinh doanh ăn uống trong du lịch không bao gồm những đặc điểm nào?

• Tính giản đơn.

• Tính hiếu khách.

• Vệ sinh an toàn thực phẩm.

• Tính chất phục vụ liên tục.

Yếu tố quan trọng và quyết định đến sự phát triển của các cơ sở ăn uống là gì?

• Nâng cao chất lượng phục vụ của nhân viên.

• Đào tạo tay nghề cho nhân viên.

• Tuyển nhân viên có kinh nghiệm.

• Sự nhiệt tình của nhân viên.

Để phục vụ khách đạt hiệu quả nhất, cần sự phối hợp đồng bộ của nhân viên các bộ phận nào trong nhà hàng?

• Nhân viên bộ phận bàn, nhân viên chế biến món ăn, nhân viên pha chế và phục vụ đồ uống và nhân viên thu ngân.

• Nhân viên bộ phận bàn, nhân viên lễ tân, nhân viên pha chế và phục vụ đồ uống và nhân viên thu ngân.

• Nhân viên bộ phận bàn, nhân viên lễ tân, nhân viên pha chế và phục vụ đồ uống và nhân viên đón tiếp.

• Nhân viên an ninh, nhân viên lễ tân, nhân viên pha chế và phục vụ đồ uống và nhân viên đón tiếp.

Theo định mức năng suất lao động cứ … đòi hỏi phải có 1 nhân viên phục vụ.

• 12÷16 khách

• 12÷14 khách

• 14÷16 khách

• 10÷14 khách

Trong nhà hàng, waiter/waitress là gì?

• Nhân viên phục vụ.

• Nhân viên chuyển món.

• Nhân viên đón tiếp.

• Quản lý nhà hàng.

Nhà hàng trong khách sạn không có nhiệm vụ gì?

• Sản xuất món ăn, đồ uống có chất lượng cao, phong phú về chủng loại.

• Tạo ra môi trường thuận lợi cho khách nghỉ ngơi, vui chơi và giải trí.

• Nâng cao chất lượng để thu hút khách, đem lại lợi nhuận cho khách sạn.

• Tổ chức đón tiếp, làm các thủ tục đặt buồng phòng cho khách.