балықтан жартылай фабрикаттар

тефтельдердін пішіні

• домалақ

• дөңгелек

• сопақша

суретте қандай тағам бейнеленген

• орама

• зразалар

• тельное

• котлеттер

қанша нанның пайызы балық котлетіне қосылады

• 25

• 15

• 35

• 40

қандай масса: таза сүбе, сүт немесе кілегей, ақ бидай нан

• үзбе массасы

• котлет массасы

"қамырдағы балық" үшін кесектердің өлшемдері

• қалыңдығы 1 см, ұзындығы 5-6 см

• қалыңдығы 2 см, ұзындығы 5-6 см

• қалыңдығы 1 см, ұзындығы 2-3 см

• қалыңдығы 3 см, ұзындығы 5 см

"қамырдағы балық" кесектерінің пішіні

• текще

• сабанша

• дөңгелек

• томаршалар

жұмыртқа, сүт, ұн қоспасының құрамы

• кляр

• льезон

• аунатпа

"сегіздік балық" неден дайындалады

• таза сүбе

• жартылай фабрикат

• тұтас балық

зраз үшін толтыру

• бұқтырылған көкөністер

• қуырылған көкөністер

• тұздалған қияр

• қайнатылған саңырауқұлақтар

котлеттердің пішіні

• сопақша тегістелген

• дөңгелек

• домалақ