Sklady pro potraviny v gastronomii

Jaké potraviny se uskladňují v suchých skladech?

• Mouka, cukr, rýže, konzervy, těstoviny

• Maso, mléčné výrobky, ovoce, zelenina

• Mražené maso, ryby, zelenina, hotové mražené pokrmy

Jaké jsou podmínky pro chlazené sklady?

• Teplota: +1°C až +5°C, Vlhkost: různá

• Teplota: -18°C nebo nižší, Vlhkost: žádná

• Teplota: 10-20°C, Vlhkost: pod 60%

Jaké potraviny se uskladňují v mražených skladech?

• Mouka, cukr, rýže

• Mražené maso, ryby, zelenina, hotové mražené pokrmy

• Maso, mléčné výrobky, ovoce, zelenina

Jaká je teplota pro mražené sklady?

• -18°C nebo nižší

• +1°C až +5°C

• 10-20°C

Jaké jsou další pravidla pro suché sklady?

• Potraviny musí být uskladněny na regálech

• Potraviny, které by mohly kontaminovat jiné, by měly být skladovány odděleně

• Všechny potraviny musí být dobře zabaleny

Jaké jsou ideální teplotní podmínky pro skladování čerstvé zeleniny a ovoce?

• +3°C až +8°C

• +10°C až +14°C

• 85-95 %

• 60-70 %

Jaké jsou doporučené podmínky pro skladování suchých potravin?

• Teplota: 15-20°C, Vlhkost: 50-60 %

• Teplota: 0-5°C, Vlhkost: 70-80 %

• Teplota: 20-25°C, Vlhkost: 30-40 %

Jaké jsou hlavní výhody správného skladování potravin?

• Prodlužuje trvanlivost a zajišťuje kvalitu

• Zvyšuje náklady na skladování

• Omezuje rozmanitost potravin

Jaké potraviny by měly být skladovány v chlazených skladech?

• Čerstvé maso, mléčné výrobky, ryby

• Suché potraviny, jako jsou těstoviny a rýže

• Ovoce a zelenina, které nevyžadují chlazení

Jaké jsou druhy skladů v gastronomii ?

• Sklady pro nápoje
• Suché sklady, chladící sklady, mrazící sklady, sklady pro tekutiny.
• Sklady pro pečivo
• Sklady pro čerstvé ovoce