Meat Structure and Properties Quiz

Meat Structure and Properties Quiz

Assessment

Quiz

Hospitality and Catering

12th Grade

Medium

Created by

Emre Hastaoğlu

Used 1+ times

FREE Resource

Student preview

quiz-placeholder

6 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

10 sec • 1 pt

Kırmızı kas dokusunun ortalama su miktarı ne kadardır?

85%

80%

75%

60%

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

10 sec • 1 pt

Ette bulunan başlıca mineral nedir?

Kalsiyum

Demir

Potasyum

Manezyum

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

10 sec • 1 pt

Et kalitesinde DFD ne anlama gelir?

Dry, Flaky, Dull

Damp, Flabby, Dull

Dry, Firm, Dark

Dense, Fatty, Dark

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

10 sec • 1 pt

Kesim öncesi yüksek karbonhidratlı beslemenin etkisi nedir?

PSE problemi oluşur

Etin yumuşaklığını artırır

Rengi geliştirir

Lezzeti artırır

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

10 sec • 1 pt

Eti olgunlaştırmanın temel amacı nedir?

Yumuşaklığı artırma

Yağ oranını düşürme

Rengi geliştirme

Su oranını artırma

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

10 sec • 1 pt

Etin bozulmasının öncelikli nedeni nedir?

Pişirme

Dondurm

Bakteriyel Aktivite

Oksidasyon