Soft Roll Quiz

ciri-ciri adonan soft roll adalah ...

• susunan remah yang banyak dengan kerak tipis dan tekstur yang halus

• susunan remah yang lembut dengan kerak tipis dan tekstur yang padat

• susunan remah yang lembut dengan kerak tipis dan tekstur yang halus

• susunan remah yang banyak dengan kerak tebal dan tekstur yang halus

hard roll dan soft roll dibedakan berdasarkan ...

• berat roti

• keasaman roti

• tekstur roti

• tekstur remah roti

fungsi utama tepung terigu dalam pembuatan roti adalah ...

• sebagai pembuat struktur roti

• sebagai pengembang

• sebagai bahan. tambahan

• sebagai penambah rasa

berikut yang bukan merupakan jenis-jenis ragi adalah ...

• liquid yeast

• instant dry yeast

• active dry yeast

• active liquid yeast

berikut merupakan fungsi lemak, kecuali ...

• penambah kelembaban

• memberi aroma

• meningkatkan tekstur roti

• pengeras

memberi kelembaban, memberi warna, dan pelunak adonan, merupakan fungsi dari bahan ...

• lemak solid

• lemak cair

• susu

• gula

proses pencoklatan non enzimatis yang disebabkan oleh pemanasan gula yang melampaui titik leburnya disebut dengan proses ...

• sugaring

• browning

• karamelisasi

• heating

istilah yang menggambarkan peralatan dapur dengan ukuran yang besar dan sulit untuk dipindahkan adalah

• utensil

• equipment

• heavy stuff

• appliance

berikut yang merupakan bagian dari utensil adalah ...

• bread proofer

• planetary mixer

• oven

• loyang besar

alat yang berfungsi sebagai pengaduk adonan skala industri adalah

• planetary mixer

• spiral mixer

• horizontal mixer

• hand mixer