Công nghệ sau thu hoạch của quả cà phê

Quả cà phê được thu hoạch khi nào?

• Khi quả có màu xanh

• Khi quả có màu đỏ tươi

• Khi quả có màu vàng

• Khi quả có màu nâu

Cà phê thuộc họ thực vật nào?

• Rubiaceae

• Rosaceae

• Asteraceae

• Lamiaceae

Loài cà phê nào chiếm hơn 60% tổng sản lượng cà phê thế giới?

• C. canephora

• C. arabica

• C. robusta

• C. liberica

Quá trình chế biến cà phê sau thu hoạch bao gồm những bước nào?

• Chế biến khô hoặc ướt

• Chỉ phân loại

• Chỉ thu hoạch

• Chỉ rang

Xử lý khô cà phê thường được thực hiện ở đâu?

• Brazil

• Việt Nam

• Ethiopia

• Colombia

Hạt cà phê xanh chủ yếu bao gồm thành phần nào?

• Chất béo

• Polysaccharides

• Vitamin

• Khoáng chất

Quá trình rang cà phê diễn ra ở nhiệt độ nào?

• 100 đến 150 ºC

• 400 đến 450 ºC

• 200 đến 230 ºC

• 300 đến 350 ºC

Quá trình xử lý ướt thường được sử dụng ở đâu?

• Colombia

• Brazil

• Indonesia

• Việt Nam

Thành phần nào không có trong hạt cà phê?

• Caffeine

• Axit chlorogenic

• Chất xơ

• Chất tạo màu

Quá trình nào giúp phát triển hương vị và mùi thơm của cà phê?

• Rang hạt cà phê

• Chế biến ướt

• Chế biến khô

• Lưu trữ