Penilaian Sumatif 2 IPA

Suatu bahan yang ditambahkan dalam makanan dengan tujuan untuk menyempurnakan makanan disebut ....

• gizi

• bahan tambahan

• bahan aditif

• bahan adiktif

Fungsi penambahan bahan aditif pada makanan antara lain:

(Pilih jawaban lebih dari satu)

• mengawetkan makanan

• mematangkan makanan

• memberi warna pada makanan

• meningkatan cita rasa makanan

Perhatikan daftar zat aditif berikut.

1) Monosodium glutamat

2) Dinatrium guanilat

3) Asam arkobat

4) Etil butirat

5) Dinatrium inosinat

Zat aditif yang berfungsi sebagai penyedap ditunjukkan oleh nomor ….

• 2, 4, dan 5

• 1, 2, dan 5

• 1, 3, dan 4

• 1, 2, dan 3

Pemberian zat aditif pada makanan secara garis besar bertujuan untuk, kecuali….

• agar makanan mudah cepat basi

• agar makanan lebih menarik

• agar mutu dan kestabilan makanan terjaga

• untuk mempertahankan nilai gizi makanan

Bahan pewarna yang disarankan untuk dipakai dalam produk makanan dan minuman adalah ....

• Pewarna buatan karena tidak akan menimbulkan penyakit apapun meski dipakai dalam jumlah banyak

• Pewarna buatan karena pewarna buatan lebih mudah dibeli di toko

• Pewarna alami karena tidak memiliki efek samping dalam penggunaan dengan skala besar

• Pewarna alami karena lebih mudah diperoleh dibandingkan pewarna buatan

Ikan adalah salah satu jenis makanan yang memiliki kandungan protein tinggi. Tetapi, ikan mudah sekali busuk jika tidak segera diolah. Berikut ini cara pengawetkan ikan yang tepat adalah ....

• Pengeringan, pembekuan, dan penambahan gula

• Pendingingan, pengasapan, dan penambahan enzim

• Pengalengan, pengeringan, dan penambahan enzim

• Pendingingan, pengalengan, dan penambahan garam

Di bawah ini merupakan ciri-ciri pemanis buatan diantaranya, kecuali ....

• berefek samping jika berlebihan

• aman digunakan

• warnanya menarik

• dibuat manusia

Kunyit, daun suji, dan wortel adalah contoh ….

• penyedap alamiah

• pengawet alamiah

• pewarna alamiah

• pemanis alamiah

Yang bukan upaya untuk mengurangi dan meminimalisir dampak negatif zat aditif pada makanan dan minuman dapat diupayakan dengan beberapa cara berikut ini adalah...

• Mengurangi konsumsi makanan siap saji

• Mengkonsumsi makanan yang mengandung pengawet

• Meningkatkan konsumsi sayur dan buah - buahan

• Rajin mengkonsumsi vitamin setiap hari

Saat masih ada sebagian masyarakat yang menggunakan suatu bahan untuk mengawetkan tahu, mi, ataupun bakso. Bahan pengawet itu sebenarnya sudah tidak boleh digunakan karena dapat menyebabkan penyakit kanker, gagal ginjal, gangguan pada otak dan hati, dan gangguan alat pencernaan. Bahan pengawet yang dimaksud adalah ....

• formalin dan boraks

• asam cuka

• asam askorbat

• tokoferol dan karoten