Ұн кондитер өнімдері туралы білім

Кондитерлік өнімдердің қандай түрлері бар?

• Салаттар

• Торттар, печеньелер, кәмпиттер, шоколад, десерттер.

• Бұқтырылған ет

• Суптар

Кондитерлік өнімдердің негізгі құрамдас бөліктері қандай?

• Картоп, сәбіз, пияз

• Ұн, қант, май, жұмыртқа, сүт, дәмдеуіштер

• Тауық еті, балық, саңырауқұлақ

• Сүт, йогурт, ірімшік

Ұнның қандай қасиеттері бар?

• Ұнның түсі

• Ұнның шығу тегі

• Ұнның сақтау мерзімі

• Ұнның текстурасы, ылғалдылығы, ақуыз мөлшері, глютен және дәмі.

Кондитерлік өнімдерді дайындауда қандай әдістер қолданылады?

• Тек декорлау

• Тек тоңазыту

• Пісіру, пісірмей дайындау, тоңазыту, декорлау.

• Тек пісіру

Кондитерлік өнімдердің сақтау мерзімі қанша?

• 1 күн

• 1 ай

• 1 аптадан 6 айға дейін

• 1 жыл

Ұнның сапасын қалай анықтауға болады?

• Ұнның сапасын түсі, иісі, дәмі, ылғалдылығы және ұнтақтылығы арқылы анықтауға болады.

• Ұнның сапасын тек оның шығу тегіне қарап анықтаймыз.

• Ұнның сапасын тек бағасымен анықтауға болады.

• Ұнның сапасын тек орауышына қарап бағалаймыз.

Кондитерлік өнімдерге қандай қоспалар қосылады?

• Кондитерлік өнімдерге тек қана жемістер мен көкөністер қосылады.

• Кондитерлік өнімдерге қант, ұн, сүт, жұмыртқа, май, дәмдеуіштер, консерванттар қосылады.

• Кондитерлік өнімдерге тек қант пен ұн қосылады.

• Кондитерлік өнімдерге су, тұз, сірке қышқылы, қыша қосылады.

Кондитерлік өнімдерді безендіру үшін қандай материалдар пайдаланылады?

• Су, сірке, соя соусы

• Сүт, ұн, қант

• Тұз, бұрыш, май

• Кремдер, глазурь, шоколад, жемістер, жаңғақтар, кондитерлік ұнтақтар, тағамдық бояулар.

Кондитерлік өнімдерді дайындауда температураның рөлі қандай?

• Температура тек дәмді анықтайды.

• Температура өнімнің сыртқы көрінісіне әсер етпейді.

• Температура ингредиенттердің дәмін нашарлатады.

• Температура ингредиенттердің қасиеттеріне әсер етіп, өнімнің сапасын анықтайды.

Кондитерлік өнімдердің дәмін жақсарту үшін қандай ингредиенттер қолданылады?

• Картоп, сәбіз, пияз

• Сүт, ұн, тұз

• Балық, ет, тауық

• Қант, ваниль, какао, жемістер, жаңғақтар, кремдер, дәмдеуіштер.