Quis TM 3 dan 4

Apa itu pengolahan Termal ?

• Pengolahan suhu tinggi

• Pengolahan suhu rendah

• Pengolahan Iradiasi

• Pengolahan suhu sedang

Apa tujuan pengolahan termal ?

• Membuat rasanya enak

• Memperpanjang masa simpan

• Lebih praktis

• Mengkombinasikan bahan makanan

Proses pemanasan yang hanya dengan cara merendam bahan ke dalam air panas selama 3-5 menit adalah

• Pasteurisasi

• Perebusan

• Blansing

• Sterilisasi

Deep fat frying merupakan salah satu proses pemanasan dengan cara

• Menggoreng dengan banyak minyak hingga bahan makanan tidak terlihat

• Menggoreng dengan sedikit minyak tetapi rata

• Menggoreng dengan banyak minyak tetapi bahan terlihat setengah

• Menggoreng dengan minyak yang baru

Pengaruh penggorengan terhadap minyak adalah

• Minyak menjadi bau

• Minyak menjadi kotor

• Minyak menjadi habis

• Minyak menjadi teroksidasi

Pengeringan merupakan metode pengawetan untuk

• Memasak bahan pangan

• Mengurangi kadar air bahan

• Menambah zat gizi bahan

• Merubah bentuk bahan pangan

Metode pengeringan yang sangat ekonomis, dapat dilakukan dirumah, tetapi ada risiko kontaminasi bakteri adalah

• Kiln Drying

• Solar Drying

• Pengeringan Oven

• Sun Drying

Metode pengeringan yang ekonomis, mudah, dan sering dilakukan oleh masyarakat Indonesia adalah

• Kiln Drying

• Solar Drying

• Pengeringan Oven

• Sun Drying

Metode pengeringan yang digunakan untuk membuat susu bubuk adalah

• Spray Drying

• Freeze Drying

• Oven

• Sun Drying

Tujuan dari teknik pengolahan pengeringan adalah

• Pengawetan

• Pemasakan

• Pembekuan

• Pencucian