【餐前5分鐘測驗】10月 蔬菜類(低年級與中年級)

生蒜頭與洋蔥都有嗆嗆的味道，請問是因為含有什麼成份呢？

• 蔥素

• 辛辣素

• 蒜素

• 殺菌素

長長的蘆筍長的像吸管，請問蘆筍的採收時間與方式下列敘述何者錯誤？

• 蘆筍生長緩慢，每個月採收一次就好

• 半夜採收的蘆筍，品質較不會受影響

• 溫室栽種的蘆筍，一整年都可以採收

• 可使用鐮刀採收

請問下圖哪一個是屬於「蔬菜類」中的莖菜類呢？

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切洋蔥時常常會流眼淚，請問下列何者是可以幫助不流淚的方法呢？

• 選在密閉空間中切

• 切洋蔥前先放冰箱冰一陣子

• 切洋蔥前先泡在熱水裡

• 切的大小越小越好

可以用比較老的蘆筍部位及蘆筍皮熬煮出蘆筍汁，喝了可以促進新陳代謝、消除疲勞，請問對還是錯？

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請問下列何者「不是」蘆筍的營養？

• 低纖維

• 豐富的維生素和礦物質

• 低糖

• 具有抗氧化功效

不同顏色的蘆筍，在生長及營養上都有不一樣的地方，請問下列敘述何者正確呢？

• 分為黃色、綠色及紫色

• 紫色蘆筍是因為曬太多太陽了

• 蘆筍長大曬到太陽後，就會變成綠蘆筍

• 最常見的是紫色的蘆筍

不管是發芽的馬鈴薯還是發芽的蒜頭，都可以安心食用，營養也不會減少，請問對還是錯？

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請問以下關於蘆筍的購買與保存技巧，何者錯誤？

• 選擇包裝上有貼產銷履歷標籤

• 筍尖緊密、表面光滑者為佳

• 儲存於冷藏中

• 以橫放的方式放入冰箱中，保存時間可較久

請問臺南哪裡出產最多綠蘆筍？

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