Ulangan Pengolahan Buah

Yang termasuk tujuan pengolahan buah adalah ...

• 1,2,3

• 1,2,4

• 2,3,4

• 1,3,4

Pernyataan di atas adalah …

• Benar

• Salah

Dalam proses pengolahan minuman sari buah memerlukan bahan tambahan, manakah yang termasuk bahan tambahan pengolahan minuman sari buah!

• Air

• Pemantap

• Gula

• Pengawet

Bubur buah kemudian disaring menggunakan kain saring agar diperoleh sari buah murni tanpa ampas serat buah, merupakan bagian dari …

• Pengenceran

• Penggulaan

• Ekstraksi dan filtrasi

• Pencucian

Bagaimana cara kerja dari teknik memasak poaching …

• Teknik memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di bawah titik didih (92°- 96°C)

• Tehnik merebus bahan makanan dengan sedikit cair (kira-kira setengah dari bahan yang akan direbus) dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan

• Teknik memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang didihkan dahulu, kemudian apai dikecil

Teknik apa saja yang dipakai dalam pengolahan pangan panas basah (Moist Heat)

• Boiling

• Stewing

• Simmering

• Shallow Frying

Manakah yang benar dari teknik mencampur dalam pengolahan buah segar …

• Memerlukan satu bahan saja

• Dengan menggunakan teknik memeras

• Semua bahan dicampur

• Dengan menggunakan Teknik menghaluskan

Pernyataan diatas merupakan teknik …

• Shallow Frying

• Sauteing

• Deep frying

• Baking

Tahapan pengolahan secara umum yang benar adalah …

• Perencanaan-pelaksanaan-penyajian/pengemasan-evaluasi

• Penyajian/pengemasan-perencanaan-pelaksanaan-evaluasi

• Evaluasi-perencanaan-pelaksanaan-penyajian/pengemasan

• Perencanaan-penyajian/pengemasan-pelaksanaan- evaluasi

Tempat yang tepat untuk menyajikan minuman yaitu …

• Gelas kaca

• Gelas kertas

• Plastik

• Plastik