Produksi Olahan Hasil Perikanan Secara Tradisional - Pemindangan

Pemindangan adalah...

• Proses pengolahan hasil perikanan menggunakan garam dan diikuti oleh proses perebusan dan pengukusan

• Proses pengolahan hasil perikanan menggunakan garam (NaCl)

• Proses pengolahan hasil perikanan menggunakan garam dan diikuti oleh proses pengasapan (fenol)

• Proses pengolahan hasil perikanan menggunakan garam dan menggunakan bakteri

Faktor yang mempengaruhi mutu hasil ikan pindang adalah, kecuali....

• Sanitasi Higiene

• Kesegaran Ikan

• Berat Ikan

• Garam

Proses pemindangan menggunakan persentase garam sebanyak.... dari berat ikan

• 5-15%

• 10-25%

• 10-15%

• 5-25%

Jika proses pemindangan ikan menggunakan persentase garam sebanyak 15% dan berat ikan sebanyak 2 kg. Berapa gram kah garam yang digunakan ?

• 100 gram

• 250 gram

• 150 gram

• 300 gram

Jika proses pemindangan ikan menggunakan persentase garam sebanyak 25% dan berat ikan sebanyak 15 kg. Berapa gram kah garam yang digunakan ?

• 1250 gram

• 1500 gram

• 2250 gram

• 2500 gram

Keadaan dimana ciri ciri ikan : insang berwarna merah darah, mata cembung, bau amis dan tektur daging padat. merupakan ciri tahap kesegaran ikan...

• Post Rigor mortis

• Rigor mortis

• Pre Rigor Mortis

• Pre Post Rigor mortis

Keadaan dimana ciri ciri ikan : insang berwarna keabuan, mata cekung, bau tidak sedap dan tektur daging lembek. merupakan ciri tahap kesegaran ikan...

• Pre Rigor mortis

• Post Rigor mortis

• Rigor mortis

• Pre Post rigor mortis

Keadaan dimana ciri ciri ikan : insang berwarna agak pucat, mata rata, bau amis dan tektur daging agak lembek. merupakan ciri tahap kesegaran ikan...

• Pre Rigor Mortis

• Rigor mortis

• Post Rigor mortis

• Pre post rigor mortis

Ikan yang paling sering digunakan dalam pengolahan dengan cara pemindangan adalah...

• Ikan tongkol

• Ikan tamban

• Ikan gurami

• Ikan salmon

Di bawah ini yang bukan merupakan bahan yang digunakan dalam pengolahan ikan pindang adalah...

• Ikan

• Garam

• AIR

• Bumbu