Công nghệ sau thu hoạch

khi bảo quản trong môi trường khí quyển điều chỉnh, nồng độ 0 hai áp dụng đa số cho rau quả là

• 3-5%

• >10%

• 2%

• 10%

Sơ chế sản phẩm không bao gồm những công việc nào?

• Thu hoạch

• Bảo quản

• làm sạch

• vận chuyển

nếu bảo quản rau quả trong môi trường kín có thể xảy ra hiện tượng nào dưới đây?

• rối loạn hô hấp

• rối loạn nhiệt độ

• rối loạn do mất nước

• cả 3

tiêu chí nào dưới đây thường sử dụng nhiều khi sử dụng để đánh giá độ chín của quả hô hấp thường

• cấu trúc

• màu sắc vỏ quả

• hình dạng

• thành phần hóa học

khi thu hoạch rau ăn củ nằm dưới mặt đất, nên sử dụng chỉ số nào dưới đây để đánh giá độ chín

• sinh trưởng của bộ phận trên mặt đất

• màu sắc thịt củ

• kích thước củ

• cấu trúc vỏ củ

các vật liệu đệm lót rau quả khi thu hoạch được sử dụng nhằm

• hạn chế sự mất nước

• hạn chế sự xâm nhiễm của vi sinh vật

• hạn chế tổn thương cơ giới

• tất cả

để tiêu thụ được sản phẩm, yếu tố nào trong chuỗi cung ứng sản phẩm cần được chú trọng

• bảo quản

• sản xuất

• kinh doanh

• tất cả

thu hoạch rau quả khi môi trường có nhiệt độ cao thì có những tác hại gì?

• tốn năng lượng để hạ nhiệt cho sản phẩm

• lượng nhiệt tự do giải phóng ra môi trường nhiều

• sản phẩm hô hấp với cường độ cao

• tất cả

khi chiếu xạ để bảo quản rau quả thường xuất hiện mùi lạ là do nguyên nhân nào

• do sự hthanh chất bay hơi mới

• do sự hình thành chất màu mới

• do sự hình thành chất phenol mới

• không phải nguyên nhân trên

rau quả bị tổn thương cơ giới có thể gia tăng mối nguy nào?

• hóa học

• vật lí

• sinh học

• cả 3