Conservação dos alimentos

Conservação dos alimentos

12th Grade

7 Qs

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Conservação dos alimentos

Conservação dos alimentos

Assessment

Quiz

Health Sciences

12th Grade

Medium

Created by

Simiao Vieira

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7 questions

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1.

OPEN ENDED QUESTION

10 mins • 1 pt

Por que sal, vinagre e açúcar são utilizados na conservação de alimentos desde épocas remotas?

Descreva cientificamente.

Evaluate responses using AI:

OFF

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

2 mins • 1 pt

1. Qual é o principal objetivo da conservação de alimentos?

Melhorar o sabor dos alimentos.

Aumentar o valor nutricional dos alimentos.

Aumentar a durabilidade e garantir a segurança alimentar.

Reduzir o teor de calorias dos alimentos.

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

3 mins • 1 pt

A pasteurização é um processo que consiste em:

Congelar o alimento e mantê-lo em temperaturas abaixo de zero.

Submeter o alimento a altas temperaturas por um breve período para matar microrganismos patogênicos.

Remover o oxigênio das embalagens para evitar a oxidação dos alimentos.

Utilizar radiação para esterilizar alimentos e aumentar sua vida útil.

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

3 mins • 1 pt

A conservação por irradiação é utilizada principalmente para:

Destruir microrganismos que causam doenças nos alimentos.

Alterar a cor e o sabor dos alimentos.

Enriquecer os alimentos com vitaminas e minerais.

Diminuir o teor de água nos alimentos.

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Qual técnica de conservação de alimentos baseia-se na alteração das condições de acidez para prevenir a deterioração?

Fermentação

Congelamento

Desidratação

Pasteurização

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

5 mins • 1 pt

(Enem) Alguns fatores podem alterar a rapidez das reações químicas. A seguir, destacam-se três exemplos no contexto da preparação e da conservação de alimentos: 1. A maioria dos produtos alimentícios conserva-se por muito mais tempo quando submetidos à refrigeração. Esse procedimento diminui a rapidez das reações que contribuem para a degradação de certos alimentos. 2. Um procedimento muito comum utilizado em práticas de culinária é o corte dos alimentos para acelerar o seu cozimento, caso não se tenha uma panela de pressão. 3. Na preparação de iogurtes, adicionam-se ao leite bactérias produtoras de enzimas que aceleram as reações envolvendo açúcares e proteínas lácteas.

Com base no texto, quais são os fatores que influenciam a rapidez das transformações químicas relacionadas aos exemplos 1, 2 e 3, respectivamente?

Temperatura, superfície de contato e concentração.

Concentração, superfície de contato e catalisadores.

Temperatura, superfície de contato e catalisadores.

Superfície de contato, temperatura e concentração.

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Qual das opções abaixo é uma vantagem do uso de conservantes químicos em alimentos?

Aumentam a concentração de nutrientes.

Eliminam completamente o risco de contaminação alimentar.

Prolongam a validade dos alimentos inibindo o crescimento microbiano.

Reduzem o custo de produção e distribuição de alimentos.