Teknik pengolahan dan Peralatn dapur

Berikut ini merupakan teknik dengan kegiatan merebus dalam cairan mendidih dengan waktu yang sebentar...

• Simmering

• Au ban marie

• Blanching

• Boiling

Teknik pengolahan yang satu ini menggoreng dengan sedikit minyak dan teknik ini biasanya menggunakan wok (wajan dari Cina) dengan api besar, yaitu...

• Shallow frying

• Besta

• Stir frying

• Stewing

Salah satu teknik ini merupakan teknik memasak daging atau sayuran dengan cairan dalam wadah terbuka, merupakan teknik …

• Braising

• Steaming

• Poaching

• Stewing

Gambar di atas merupakan teknik pengolahan makanan dengan cara...

• Deep frying

• Besta

• Sauteing

• Braising

Berikut ini adalah teknik pengolahan makanan dengan teknik panas kering (dry heat cooking), kecuali...

• Steaming

• Sauteing

• Grilling

• Baking

Peralatan yang digunakan untuk mengupas, memotong, dan menghaluskan bahan makanan disebut juga dengan…

• Alat pengolahan

• Alat persiapan

• Alat penyajian

• Alat penyimpanan

… merupakan peralatan dapur kecil yang mudah dipindahkan dan dioperasikan dengan tangan, sedangkan … merupakan perlengkapan dapur yang berukuran besar, sulit dipindahkan, dan biasanya beroperasi menggunakan mesin dengan tenaga listrik atau gas. Jawaban yang tepat untuk mengisi titik-titik di atas adalah…

• Kitchen Equipment – Kitchen Utensil

• Kitchen Equipment – Scale

• Kitchen Utensil – Kitchen Equipment

• Kitchen Utensil – Knife

Spatula, grater, dan peeler merupakan contoh dari …

• Kitchen utensil

• Alat persiapan

• Kitchen equipment

• Alat penyajian

Spatula logam tidak dapat digunakan bersama dengan wajan antilengket, karena…

• Akan meniimbulkan percikan api

• Menyebabkan pembekuan pada makanan

• Meracuni makanan

• Menggores permukaan zat antilengket pada wajan

Peralatan dari kayu perlu dikeringkan sebelum disimpan karena akan menyebabkan munculnya…

• Jamur

• Belatung

• Tunas

• Semut