DPK Pengecilan Ukuran

Proses mengubah ukuran partikel bahan menjadi lebih kecil disebut ..

• Homogenisasi

• Pasteurisasi

• Pengecilan ukuran

• Sterilisasi

• Fermentasi

Alat yang digunakan untuk menggiling biji-bijian menjadi tepung adalah contoh dari alat ..

• Pemotong

• Blender

• Penggiling

• Mixer

• Centrifuge

Contoh produk olahan hasil pertanian yang menggunakan teknik ekstraksi adalah ..

• Tepung terigu

• Minyak kelapa

• Susu kental manis

• Selai buah

• Yoghurt

Tujuan utama dari proses pengecilan ukuran dalam pengolahan hasil pertanian adalah ..

• Memperpanjang umur simpan

• Meningkatkan nilai gizi

• Mempermudah proses selanjutnya

• Mengubah rasa

• Menurunkan biaya produksi

Proses pemisahan zat padat dari cairan dengan menggunakan saringan disebut ..

• Filtrasi

• Sentrifugasi

• Evaporasi

• Kristalisasi

• Destilasi

Perhatikan kegiatan berikut :

a. Mengiris bawang merah

b. Mengaduk kopi di cangkir

c. Memotong daging

d. Memecahkan tempurung kelapa

e. Menggiling gabah menjadi beras

Kegiatan pada bahan kering yang tepat berkaitan dengan pengecilan ukuran ditunjukkan oleh nomor ..

•      (a), (b) dan (c)

• (a), (b) dan (d)

• (a), (c) dan (e)

• (b), (c) dan (d)

• (b), (d) dan (e)

Tehnik yang digunakan untuk mendapatkan potongan singkong sehingga dihasilkan keripik yang renyah, yaitu tehnik ..

• Iris

• Dadu

• Cincang

• Memarkan

• Korek api

Keuntungan yang diperoleh dari pengecilan ukuran, yaitu ..

• bahan yang berbentuk serabut teksturnya dapat rusak karena adanya gaya potong atau gaya sobek pada proses penggilingan

• memperoleh hasil yang berukuran lebih kecil untuk memudahkan proses pengolahan selanjutnya

• memperoleh hasil yang tidak merata

• meningkatkan oksidasi asam lemak dan keroten

• perubahan rasa karena kehilangan senyawa yang mudah menguap pada proses penggilingan

Teknik pengecilan ukuran dalam proses pembuatan sirup nanas dilakukan dengan ..

• Pemotongan dan pengirisan

• Pemotongan dan penggilingan

• Pemotongan dan penghancuran

• Pengirisan dan pencacahan

• Penggilingan dan penghancuran

Penggunaan peralatan pengecilan ukuran sangat tergantung pada bahannya. Bahan berikut ini yang layak dikecilkan menggunakan mesin slicer adalah ..

• Umbi-umbian

• Biji kopi

• Daging sapi

• Buah mangga

• Kacang tanah