COCU 6 - APPETIZER PRODUCTION

Apakah tujuan utama appetizer dalam satu hidangan?

• Sebagai makanan utama

• Untuk meningkatkan selera makan

• Sebagai pencuci mulut

• Untuk mengenyangkan

Apakah jenis hidangan pembuka yang biasa disajikan sejuk?

• Soup

• Nachos

• Canapé

• Grilled chicken wings

Apakah bahan asas dalam penyediaan canapé?

• a) Daging

• b) Sayur-sayuran

• c) Roti

• d) Keju

Manakah antara berikut adalah contoh appetizer panas?

• Shrimp cocktail

• Spring rolls goreng

• Caesar salad

• Fruit platter

Apakah peranan sos dalam penyediaan appetizer?

• Untuk menambah warna hidangan

• Untuk menyembunyikan rasa asli bahan

• Untuk menggantikan bahan utama

• Untuk menambah rasa dan tekstur

Manakah antara berikut bukan termasuk dalam kategori appetizer?

• Bruschetta

• Steak

• Prawn cocktail

• Stuffed mushrooms

Apakah yang biasanya digunakan sebagai bahan asas dalam penyediaan "soup" sebagai appetizer?

• Daging merah

• Coklat

• Yogurt

• Air stok atau sup sayuran

Apakah tekstur yang biasa dijumpai dalam penyediaan appetizer seperti crudités?

• Renyah

• Lembut

• 
  Berlemak

• 
  Berminyak

Apakah teknik memasak yang biasa digunakan dalam penyediaan appetizer goreng seperti samosa atau spring rolls?

• Grilling

• Frying

• Poaching

• Steaming

Manakah antara berikut yang merupakan ciri utama canapé?

• Dihidangkan dalam jumlah besar

• Boleh dimakan dalam satu gigitan

• Dihidangkan dalam bentuk cecair

• 
  Selalu dihidangkan panas