UJIAN SEMESTER GANJIL KLS XII APHP SMKN1 Parbuluan

Apa saja jenis daging yang umum digunakan untuk bakso?

• Daging kambing

• Daging sapi, daging ayam, daging ikan

• Daging babi

• Daging kelinci

Sebutkan proses penggilingan daging yang benar!

• 1. Pilih daging beku 2. Giling daging utuh 3. Tambahkan bumbu sebelum menggiling 4. Giling sekali saja

• 1. Pilih daging segar 2. Potong daging kecil-kecil 3. Masukkan ke mesin penggiling 4. Giling hingga tekstur diinginkan

• 1. Cuci daging dengan air panas 2. Potong daging besar-besar 3. Masukkan ke dalam blender 4. Giling hingga halus

• 1. Pilih daging yang sudah dimasak 2. Potong daging menjadi irisan tipis 3. Masukkan ke dalam oven 4. Panggang hingga kering

Apa bahan tambahan yang sering digunakan dalam pembuatan bakso?

• Daging ayam, garam, dan sayuran

• Roti, keju, dan selai

• Tepung tapioka, bumbu, dan telur

• Bubur nasi, kecap, dan minyak

Jelaskan teknik pembuatan bakso yang baik dan benar!

• Teknik pembuatan bakso yang baik dan benar meliputi penggilingan daging, pencampuran dengan tepung tapioka dan bumbu, pengulenan adonan, pembentukan bulatan, dan perebusan hingga matang.

• Menambahkan bahan pengawet dalam adonan bakso

• Menggunakan daging yang sudah dibekukan tanpa penggilingan

• Merebus bakso tanpa membentuk bulatan

Bagaimana cara menyimpan bakso agar tetap awet?

• Simpan bakso dalam wadah kedap udara di freezer.

• Rendam bakso dalam air panas.

• Simpan bakso di suhu ruangan.

• Simpan bakso dalam kantong plastik biasa.

Apa yang dimaksud dengan kualitas daging untuk bakso?

• Kualitas daging untuk bakso adalah jenis dan kondisi daging yang mempengaruhi rasa dan tekstur bakso.

• Kualitas daging untuk bakso sama dengan kualitas daging untuk steak.

• Kualitas daging untuk bakso hanya tergantung pada harga.

• Kualitas daging untuk bakso tidak mempengaruhi rasa.

Sebutkan satu jenis daging yang tidak cocok untuk bakso!

• Daging ikan

• Daging sapi

• Daging ayam

• Daging kambing

Apa fungsi es batu dalam proses penggilingan daging?

• Menjaga suhu daging tetap rendah dan melarutkan protein dalam daging

• Membantu dalam proses pengawetan daging.

• Menambah kelembapan pada daging yang digiling.

• Meningkatkan rasa daging saat digiling.

Sebutkan dua bahan tambahan yang dapat meningkatkan rasa bakso!

• Garam

• Kecap

• Saus tomat

• Bawang putih, Merica

Apa yang harus diperhatikan saat memilih daging untuk bakso?

• Ukuran potongan

• Warna daging

• Kualitas, lemak, kesegaran, dan jenis daging.

• Harga daging