Meat Processing Tools and Techniques

Et işlemede hangisi kullanılmaz?

• Kıyma makinesi

• Bıçak

• Tahta

• Kalıp çember

Et alırken etin hangi özelliği en az önemlidir?

• Veteriner sağlık raporu olması

• Rengi ve kokusu yerinde olması

• Taze görünmesi

• Kıyılma / parçalanma derecesi

Aşağıdakilerden hangisi et marinasyonunun temel amacı değildir?

• Lezzeti artırmak

• Yumuşamasını sağlamak

• Raf ömrünü artırmak

• Değerini artırmak

Balık marine etmek için hangi malzemeler kullanılır?

• Zeytinyağı, tuz, dereotu, limon suyu

• Soya sosu, sarımsak, zencefil

• Sirke, hardal, bal

• Tereyağı, krema, otlar

Etin hangi bölümleri haşlama ile pişirilmelidir?

• İncik

• Kıyma

• Antrikot

• Bonfile

Et marinasyonu maksimum ne kadar sürdürülmelidir?

• 12 saat

• 18 saat

• 48 saat

• 4 gün

Aşağıdakilerden hangisi temel marinasyon kaynağı değildir?

• Asidik sıvı

• Bazik sıvı

• Baharatlar

• Aromatik Bitki

Aşağıdakilerden hangisi dilim et pişirmeye uygun bir yöntemdir?

• Buğulama

• Derin yağda kızartma

• Izgara

• Haşlama

Görseldeki et işleme malzemesini adı nedir?

• Bıçak

• Testere

• Masat

• Et döveceği

Aşağıdakilerden hangisi uluslararası et pişirme derecesi değildir?

• Az orta

• Çok

• Orta

• İyi